很喜歡這個"番紅花巧克力夾心麵包",
淡淡的番紅花味道, 給人一股冬日裡的清新感 =^_^=
巧克力夾心則令味覺多了一層新的驚喜,
好喜歡這個配方做出來的麵包 #^_^#
很鬆軟, 很香, 很誘人~
只是... 番紅花的價錢可以再可愛一點就好了~~~
* 主要食材: 高筋麵粉250g. 速發酵母5g. 細砂糖1T. 鹽一小搓. 蛋2顆. 無鹽奶油50g. 番紅花0.12g. 滾水3T
* 其他食材: 黑巧克力或喜歡的巧克力12小塊 (包進麵包用). 牛奶適量(塗抹表面用)
事先將無鹽奶油放微波爐融化。番紅花則與滾水泡開, 待涼備用。
接著, 將高筋麵粉+鹽過篩, 加入速發酵母+細砂糖, 再倒入"融化的奶油+打散的2顆蛋液+番紅花水"~
揉成可撐出薄膜狀的麵糰後, 放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 發酵1小時。
發酵完成。
將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出; 分割成12等份, 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。
等待鬆弛的時間, 就先將烤模塗上一層薄薄的奶油, 以防沾黏~
鬆弛完成後, 逐一將麵糰揉成圓形, 壓扁, 桿成可包入巧克力的大小。
包好巧克力內餡, 縮口捏緊, 整形成圓形。 縮口朝下, 置於烤模中 ~^o^~
蓋上帆布或濕布, 放置溫暖處, 進行第二次50分鐘的發酵。
發酵好前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度200度, 烘烤時間12-15分鐘。
進烤箱前, 表面塗上一層牛奶液, CoCo PuFF還灑了一些殘留的番紅花做裝飾 =^_^=
優雅的番紅花味道散發在麵包間,
清清的, 很淡很柔, 卻是另一種味覺的享受 \^o^/
( 噗噗噗~~~這個切開的麵包斷面秀, 巧克力應該要在中間啊 ^_^; )
留言列表