IMG_9796

利用媽媽寄過來的龍眼肉, 趁著過期前做成麵包!  

用紅酒將龍眼肉煮入味, 頓時廚房香味四溢, 忍不住邊煮邊吃了起來 >///<

煮好的紅酒桂圓混著麵包, 揉揉甩甩, 發酵. 整型. 再發酵. 送入烤箱,

桂圓香味不時竄出烤箱, 好誘人~

自己做的麵包, 絕不虧待自己, 滿滿的桂圓,

親手烤的麵包, 看到家人吃得開心, 心裡就很幸福 ^0^ 

 

  * 主要食材: 高筋麵粉 350g.   細砂糖 1.5T.   鹽一小搓.   奶油20g.   速發酵母粉4g.   水160g 

  * 紅酒桂圓: 龍眼肉 120g.   紅酒60g

 

先來煮紅酒桂圓 (桂圓就是龍眼肉啦!) , 紅酒+龍眼肉放進鍋子裡, 開小火一起煮。 

IMG_9706

煮至紅酒滾起, 汁水此時也被收得差不多, 完成。

關火, 紅酒桂圓放涼. 備用

IMG_9709

 

接著, 來揉麵團...

將所有主要材料混合 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態 (此過程中水先加入 2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至光滑, 不用揉至薄膜狀, 再加入放涼的紅酒桂圓, 混合揉勻即可, 怕濕黏的話, 手可以沾點高筋麵粉。

揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵至兩倍大, 時間約1小時~

IMG_9711

發酵兩倍大的麵糰。

IMG_9713

整形成圓形,

置於烤盤上, 蓋上帆布或濕布, 進行第二次50分鐘的發酵 。

IMG_9715

發酵好前10分種, 烤箱先行預熱, 溫度200度。

這一次, CoCo PuFF打算將麵糰放置在玻璃容器理烤, 除了形狀可以漂亮點外, 可以造成外硬內軟的口感~

(這也是家裡唯一可以放麵糰的容器了 >< 好想買個鐵鑄鍋啊 !!! )

沒有容器也無妨, 直接烤也好吃 (眨眼~

 

CoCo PuFF 將玻璃容器一起預熱, 當預熱好時, 麵團連同烘培紙一起放進玻璃容器裡, 

放進容器理前, 麵糰上可以灑點高筋麵粉, 再切割幾線喔~ 

IMG_9748

烘烤時間約20分鐘,

接著, 將蓋子拿掉, 再烘烤5分鐘, 讓麵包上層上色, 完成!!

IMG_9762

麵包待涼後再切, 會比較好切喔!!

滿滿的桂圓, 吃了好滿足, 哈哈!!

果然...自己做自己吃, 完全不手軟啊 ^0^

IMG_9773

IMG_9794

IMG_9770

CoCo PuFF 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • LetsDonkey
  • 呵呵,這個麵包那麼出名,居然也可以自己做哦
    愛麵包的人有福了吔
  • 自己做的比不上那名氣麵包,
    但卻食用得安心, 真材實料+滿滿的愛, 吃得狠開心 !!

    CoCo PuFF 於 2013/09/10 17:11 回覆

  • mymemory618
  • 第一次就麵包就做這個
    可是造妳的方法我怎麼做的那麼失敗(泣)
  • 喔...親愛的 mymemory 希望你不要氣餒!!
    很高興你第一次做麵包就把他獻給了 "紅酒桂圓麵包"
    麵包失敗有很多原因, 找出原因, 下次做就會更成功喔 (眨眼~
    有問題我們可以互相討論的!!

    CoCo PuFF 於 2013/09/10 17:19 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消