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南瓜 是透露秋天到來的另一個訊息!

善用南瓜, 做成各式料理, 
最喜歡... 不加料就可嚐到的香甜南瓜原味~

單純將南瓜蒸熟, 
搓成小圓球, 包進麵包裡, 
手邊沒有楓葉, 隨便剪一片, 灑出楓葉樣, 
秋天... 享受一下 "秋楓南瓜麵包" 吧!!

 

  * 主要材料: 高筋麵粉 400g.   湯種80g.   細砂糖2T.   鹽一小搓.   速發酵母粉4g.   蛋1顆.   水120g.   奶油 25g

  * 南瓜泥: 南瓜去皮 500g  

  * 表面裝飾: 楓葉剪紙一片.   高筋麵粉適量 

 

  * 湯種: 參考 "[湯種]紅豆麵包"  

(南瓜泥的部分當初主要是用來做  中秋節 "南瓜"偽蛋黃酥 的, 因為有剩所以拿來做這款麵包, 蒸熟後, 實際上用掉 192g (16g x 12個) ) 

 

南瓜泥的部分CoCo PuFF是前一晚先做好的, 南瓜去皮切成塊狀, 

利用電鍋, 放半杯 (糧米用的杯子) 水蒸熟, 

一蒸熟立馬打開鍋蓋, 以防止鍋蓋上的水滴落到南瓜裡, 

將南瓜多餘的水分瀝掉, (南瓜水可以留著煮菜或加在麵糰裡都可以喔~~ )

待蒸熟的南瓜冷卻後, 冰於冰箱!! 隔天使用。

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因為做12個麵包, 所以做12個小南瓜球, 將南瓜 每個 16g, 揉成一小圓, (照片上漏了一個小南瓜球 >///<

使用前, 先於冷凍庫冰放 15-20分鐘, 待稍硬 以方便操作!! 

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麵糰的部分: 

將所有主要材料混合 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後加入奶油繼續揉打, 

麵糰揉至無粉粒且不沾手, 麵糰呈光滑狀, 有無薄膜皆可, (這個麵包CoCo PuFF沒有揉到薄膜狀)

揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵一小時。

 

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發酵完成的麵糰。

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麵團取出. 空氣壓出, 分割成12等份 (CoCo PuFF每個取65g)。

蓋上帆布, 讓麵糰鬆弛10分鐘

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逐一將麵糰擀成可以包住內餡的大小, 包入內餡。

收口確實捏緊 (很重要喔!!  

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收口朝下, 整齊適當間距置於烤盤上。

蓋上帆布或濕布, 進行第二次40 分鐘的發酵~

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發酵完成前10分鐘, 烤箱預熱 溫度 180 度。

表面放上楓葉 或楓葉剪紙, 灑上高筋麵粉   (無此動作完全不影響口感喔!!

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烘烤時間 12-15分鐘, 待表面金黃就可以出爐了。

烘烤時間的長短因個人烤箱而異喔, 若時間到. 還未上色或未完成, 請自行延長烘烤時間!!

 

帶有香甜南瓜原味的楓葉湯種麵包, 配上一碗南瓜濃湯, 是不是很秋天!!

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留言列表 (1)

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  • apple
  • 秋天跟南瓜幾乎是畫上等號的~剖面照很美味唷
  • 對啊, 看到南瓜就知道秋天到了, 利用當令食材料理真的好吃又美味!!

    CoCo PuFF 於 2013/10/07 20:11 回覆