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第一次做貝果, 成品烤出來還算差強人意, 雖然有些中間的孔洞在烘烤時竟然變成了肚臍眼 ><

不過沒關係,

沒有孔洞的貝果就算包進滿滿的餡料也不怕掉出來, 

所以可以盡情堆疊成吃到飽的 貝果三明治!!

 

做貝果的過程中有一項是要燙貝果麵糰, 

老實說, 看到變得皺巴巴的貝果麵糰當下超擔心烤出來很醜, 

不過還好擔心是多餘的, 皺巴巴的麵團經過高溫烘烤, 皮都拉直了呢, 好神奇啊!!

 

這次的貝果, 表面完全無塗抹任何東西, 

CoCo PuFF覺得一點也不影響美觀, 除了那俏皮的肚臍眼一直很搶戲外 >///<

 

  *主要食材: 高筋麵粉 450g.   橄欖油 20g.   細砂糖1T.   速發酵母粉4g.   鹽3g.   水230ml

  *糖水: 水1L.   細砂糖2T   (燙麵糰用)

 

將所有主要材料混合 (橄欖油除外), 水的部分可以先加入2/3, 剩下的依情況慢慢加入, 

揉至無粉粒且不黏手的狀態後加入橄欖油, 繼續揉打, 

麵糰揉至無粉粒且不沾手, 麵糰成光滑狀 即可!!

揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵一小時。

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發酵完成的麵糰。

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麵團取出, 空氣壓出, 

CoCo PuFF將麵糰分割成六等份, 蓋上保鮮膜或帆布, 讓麵糰鬆弛15分鐘。

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將鬆弛好的麵糰整形成圓形, 

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利用大拇指將中間撮一個洞, 

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孔洞大小至少要可以容納三根手指頭, 

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麵團整形好後置於烘培紙上, 蓋上帆布, 進行第二次40分鐘的發酵。

為了方便等等拿取進泡於糖水中, CoCo PuFF 將烘培紙先剪成一張張分開的!! 

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發酵好前10分鐘, 燒一鍋熱水, 加入2T的糖, 煮滾後, 關火。

同時, 烤箱也先預熱, 溫度200度。

逐一將麵糰放於熱水中, 一面各三十秒,

烘培紙遇水後容易分開, 所以就可以輕易將烘培紙給撕去了~

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換面時, 要輕輕的喔!!

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燙好的麵糰, 皺皺的很醜, 所以趕緊送進烤箱去拉皮吧~

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烘烤時間約20分鐘, 烤至表面金黃即可!!

每家烤箱溫度不一, 所以時間長短大家可以彈性應變喔~

 

CoCo PuFF 最喜歡貝果抹奶油起士了, 

而且貝果要溫熱時去抹, 超好粗 >////<

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留言列表 (2)

發表留言
  • 【阿】☆【虎】
  • 我看到一直吞口水了說~每次想念貝果時只能吃7-11的!!會做真好
  • 謝謝!! 做這貝果其實不難, 就麻煩了點, 自己做滋味無窮 >////<

    CoCo PuFF 於 2013/10/09 18:52 回覆

  • Amanda
  • 我最近買了一本書 也有教貝果耶
    可是覺得發酵很麻煩 又怕失敗
    所以沒有做
    我一定找個時間試試看啦!!
    我也有blog喔
    關於剛剛開始的寒假烹飪計畫
    歡迎來逛逛喔~
    http://ajswinterkitchen.blogspot.tw/
  • Hello Amanda,
    做麵包幾乎都要等發酵, 通常都是把等發酵的時間拿來做其他閒事, 就會覺得時間一下就過了,
    不過看著麵包 發酵長大. 香噴噴的烘烤出爐, 是一種無法形容的成就感啊~

    有去看了你的部落格, 看到那 黑糖桂圓薑茶, 冬天真的超需要的!!
    同樣是愛下廚的朋友, 多多指教囉 ^0^

    CoCo PuFF 於 2014/01/15 20:46 回覆