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朋友搬回台灣前給了CoCo PuFF沒吃完的桂圓, 

看著滿滿桂圓, 手癢, 想來做個什麼甜點, 或任何有桂圓的料理, 

"桂圓黑糖糕" 瞬間跑馬燈閃過, 

其實CoCo PuFF沒有很愛吃, 但沒做過就很想試試, 

反正總有人會很捧場的吃光光 ^0^

 

大方灑入滿滿桂圓, 

加上從台灣帶來的黑糖薑糖, 

混入奶油+麵粉, 拌拌拌, 盛入烤模, 上頭灑上點小堅果, 

嘖嘖嘖~ 好一客禦寒的小甜點!!

 

  *主要食材: 桂圓150g.   萊姆酒適量.   黑薑糖 (黑糖) 100g.   鹽一小搓.   奶油100g.   低筋麵粉180g.   泡打粉1t.   牛奶90g.   蛋3顆

  *表面裝飾(也可以省略): 喜歡的堅果粒 適量

 

CoCo PuFF 事先將桂圓浸泡在萊姆酒, 浸泡時間長短依個人喜好而定, 可以隔夜, 也可以只有30分鐘,

讓桂圓變軟後, 再將桂圓剪小片 (不剪也是ok滴), 備用。

 

奶油部分可以先取出於室溫下放軟, 即手指輕壓會出現痕跡狀~

 

奶油切小丁, 黑糖薑糖 (或 黑糖) 篩入, 

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攪打呈現羽絨狀後, 分次加入一顆蛋, 

攪打至蛋看不見後再加入下一顆~

依此, 把三顆蛋給打完。

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接著, 加入桂圓, 拌勻。

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篩入 低筋麵粉+泡打粉+鹽。

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拌至無粉粒狀後 加入牛奶, 拌勻即可。

不要過度攪拌喔, 產生筋性的話, 口感就稍硬了~

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將麵糊盛入烤模中, 八分滿即可,

上頭可以灑點喜歡的小堅果粒, 沒有也無妨,

然後, 送進烤箱~  

 

烤箱事先預熱, 溫度190度, 烘烤時間約20分鐘。

烘烤時間長短因每家烤箱而異喔~

判別烤好沒可以利用牙籤插入蛋糕中間, 若無沾黏代表烘烤完成, 反之, 則延長時間繼續烘烤。

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新鮮出爐的黑糖桂圓糕好香, 

因為自己做的, 可是灑了滿滿的桂圓, 

怎麼吃都有桂圓香, 滿足~

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CoCo PuFF 烘培的幸福感

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