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因為將有一陣子不會待在家裡, 冰箱急著清空, 除了不想浪費食材外, 還有怕得就是回家打開冰箱撲鼻而來的異味!

冰箱有一罐即將過期的馬斯卡朋 Mascarpone, 

利用馬斯卡朋做出來的蛋糕一直很受CoCo PuFF喜歡, 綿密而不膩的口感是主要的原因!

這次再搭配上手做的焦糖醬, 

嘖嘖嘖~ 淋上香蕉與馬斯卡朋蛋糕體, 整個超搭 ^0^

做法也很簡單, 完全不需要烤箱喔~

 

  *主要食材

     餅乾層: 消化餅乾 80g.   奶油35g

     馬斯卡朋蛋糕體: 馬斯卡朋 Mascarpone 250g.   蛋黃2顆.   細砂糖75g.   香草精1t.   吉利丁10g.   動物性鮮奶油250ml

     打發蛋白: 蛋白2顆.   細砂糖2T.   檸檬汁1t

     焦糖醬: 糖1杯.   水1/3杯.   鮮奶油1杯   (杯: 量米用的杯子) 

  *其他食材: 香蕉2根.   喜歡的堅果粒適量

 

  ps. 所使用的模型, 直徑為18公分。

 

先來做餅乾層:

將餅乾放進塑膠袋利用桿麵棍敲碎, 加入融化的奶油, 拌勻~

ps. 奶油可以放進微波爐, 微波約20秒 使用。 

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將餅乾均勻鋪在烤盤上, 用湯匙背部壓平與壓實, 先放進冰箱冷藏備用。

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製作馬斯卡朋蛋糕層:

準備一碗可食用的冰水, 將吉利丁於冰水中泡軟~ 

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泡吉利丁的同時, 將 蛋+細砂糖+香草精 一同打入鍋中,  

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攪打成濃稠狀,  

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接著, 加入馬斯卡朋,  

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利用隔水加熱的方式, 將馬斯卡朋與蛋黃糊 混合!

攪拌均勻後, 放涼, 備用~ 

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接著, 取50ml 的鮮奶油, 一樣隔水加熱的方式, 將鮮奶油溫熱(但不煮滾)後, 即可離開鍋子!!

加入擰乾的吉利丁片, 將吉利丁片拌至融化,

加入剩下的200ml鮮奶油, 將鮮奶油攪打至六分發, 稍有流狀動狀 即可, 備用。

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蛋白打發:

蛋白先攪打至粗泡狀後, 加入1T的細砂糖, 繼續攪打至蛋白呈現細緻狀後, 加入檸檬與1T的細砂糖, 

將蛋白打至乾性發泡, 備用~ 

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接下來, 組合~

將鮮奶油與蛋黃糊混合均勻,  

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加入一半的 打發蛋白 至 奶油蛋黃糊中, 充分拌勻後,

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再倒回另一半的蛋白中,  一樣充分拌勻!! 

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為了方便脫模, CoCo PuFF有在模型邊邊再鋪上一層烘培紙, 

將拌好的馬斯卡朋起司糊倒入模型中, 就完成了!!

放進冰箱冷藏, 約3-4小時, 即可食用~

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製作焦糖醬:

將糖與水倒入鍋中, 細砂糖鋪平, 轉大火煮滾, 水滾後不要攪拌喔!!

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煮到琥珀色, 火關掉。 

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倒入鮮奶油, 攪拌一下, 

再開中火, 繼續煮約2分鐘, 完成~

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製作完成的焦糖醬, 放涼後可以裝到消毒乾淨的瓶子中, 密風好可以保存一個月喔!!

 

蛋糕取出脫模後, 可以灑上切片的香蕉與淋上自製或現成的焦糖醬, 再隨性的灑上適量的堅果粒~

焦糖. 香蕉. 起司蛋糕 通通都是好朋友,

加在一起, 真的是美味無敵啊!! 

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很喜歡利用馬斯卡朋做出來的蛋糕, 鬆軟又綿密, 會一片接一片的粗 >///<

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留言列表 (2)

發表留言
  • 阿亭
  • 請問你食譜中的t是什麼單位??謝謝!!
  • T是一般用的湯匙, t是茶匙

    CoCo PuFF 於 2013/11/11 09:04 回覆

  • Stephanie
  • 請問食譜的吉利丁10克 是泡水後的重量還是未泡水未膨脹的重量呢
    我做了 很好吃但軟趴趴的耶 是因為用吉利丁粉的關係嗎 謝謝
  • 是未泡水前喔!!
    關於吉利丁Carol老師有詳細的介紹, 提供給你參考, http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

    CoCo PuFF 於 2015/07/03 04:26 回覆

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