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有著像三明治夾心, 中間卻挖個小洞, 表面灑滿雪白糖衣的餅乾是來自於奧地利 林茲Linz 的 Linzer Augen (林茲眼睛餅乾),

同時也是聖誕節家家戶戶幾乎都會準備的小點心,  

CoCo PuFF也很愛這可口的小餅乾,

裡面通常會夾 紅醋栗果醬 redcurrant 或 黑醋栗果醬 blackcurrant, 

當然, 如果家裡有什麼方便或喜歡的果醬也是沒有問題的 ^0^

 

話說這餅乾一開始是來自於 奧地利 林茲Linz 這個城市, 

最早是出現在 1700年左右, 主要的食材很簡單 就麵粉. 蛋黃. 糖 等等~

其實形狀來說也不一定要圓形,

也常看到有人做成可愛的愛心形, 或上層的挖空也做成愛心形狀,

CoCo PuFF使用的這個模子是比較傳統的 林茲餅乾眼睛模, 奧地利各超市或烘培店都有賣,

其食餅乾的主要特色就是 做兩層 果醬中間夾心, 然後上層一定要挖洞!!

如此才有 眼睛的感覺啊 >////<

 

  *主要食材: 中筋麵粉460g.   奶油250g.   糖粉150g.   蛋黃2個

  *其他食材: 紅醋栗果醬 (或喜歡的果醬) 適量.   表面裝適用糖粉適量

 

奶油從冰箱取出, 切丁塊與 混合過後的麵粉+糖粉 一起搓揉,  

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大約搓揉成雪花狀, 即可~ 

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加入蛋黃與麵糰揉成無粉粒狀的光滑麵糰! 

若揉好的麵糰稍軟 或黏手, 表面可灑點麵粉 放置於冰箱冷藏約15-30分鐘, 待麵糰稍硬以方便操作。

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麵糰擀開, 約 0.3cm 厚, 利用模型按壓出形狀, 

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整齊置於烤盤上,  

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烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間約 13-15分鐘, 表面呈金黃色就可以了!!

每家烤箱溫度略有差異, 若時間到未上色, 可自行延長烘烤時間喔~ 

 

烘烤完成的餅乾, 放涼, 

然後 均勻的灑上糖粉, 營造白雪皚皚的感覺 >////< 

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抹上適量的果醬, 

不要抹太多喔, 最好中間一小團, 因為按壓下去就會擴散開來, 

放太多果醬, 餅乾蓋上壓下去會擠得到處都是喔!! 

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然後...可愛的 Linzer Augen 林茲眼睛餅乾 就完成啦!! 

這可是奧地利 聖誕節 重要的應景點心之一喔 ^0^

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當然另一款 就是 之前做過的 Vanillekipferl 新月形餅乾

如此擺在桌上, 整個就是濃濃聖誕味的點心啊 ^0^

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CoCo PuFF 烘培的幸福感

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