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外表有酥皮的麵包一直都是CoCo PuFF愛吃的麵包, 

誰叫酥皮 酥酥脆脆, 而且好香好香, 整個真的很難抵擋!!!

其實不只小時候就連現在也是, CoCo PuFF超愛扒光有酥皮的麵包, 然後把內餡分給別人 >////< 

 

話說, 這種起酥肉鬆麵包算是台灣味麵包的代表之一啊, 

什麼 起酥肉鬆啊 酥皮奶酥啊...等等之類的都是經典台灣味吧, 

這次, 就讓家裡那個歪果人來嚐嚐台灣味的厲害 ^0^

 

不過這次...

心裡打著如意算盤來做這個起酥肉鬆麵包, 一來 沒做過所以很想試試,

二來 想說來跟Kiss先生分工合做, 他來吃內餡 (Kiss先生很愛肉鬆說) CoCo PuFF來粗酥皮~

 

麵包烤好後, Kiss先生很哀怨的說"我也很愛酥皮啊, 一起吃比較好吃啦"

好啦好啦~ 下次 自己再只烤酥皮給自己吃 >////<

 

  *主要食材: 高筋麵粉320g.   低筋麵粉80g.   速發酵母粉4g.   細砂糖2湯匙.   鹽一小搓.   蛋1顆.   牛奶180ml.   奶油40g

  *其他食材: 酥皮一捲(275g).   肉鬆適量.   蛋液(表層塗抹用).   黑芝麻適量(表層裝適用)

酥皮的話可以自己做或用買的, 皆可!!

台灣好像有賣單張的樣子, 那就不用自己切割, 好方便!!

數量的話, 看自己要做幾個就準備幾張, 例如: CoCo PuFF總共做11個, 所以單張就準備11張。 

 

來做麵糰囉!!

將除了奶油以外的所有主要材料混合, 牛奶的部分先加2/3, 剩下的慢慢加入,

麵糰揉至無粉粒且不黏手後, 加入奶油 繼續揉打成薄膜狀, 完成。

揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 置於溫暖處, 讓麵糰發酵1小時~ 

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發酵完成的麵糰!! 

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麵團取出, 空氣壓出,

CoCo PuFF將麵團分成 11個/65g, 蓋上帆布或溼布, 讓麵糰鬆弛15分鐘。 

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鬆弛好的麵糰 揉成圓形 稍微壓扁桿開至可以包入內餡的大小, 

包入適量的肉鬆,  

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收口捏緊, 縮口朝下,

接著, 麵糰稍微壓扁一點, 如此蓋上酥皮 發酵後會比較漂亮!! 

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做好的麵團整齊置於烤盤上,

刷上一層薄薄的蛋液,  

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酥皮的部分 CoCo PuFF買的是一捲的, 所以自行切割出所需大小與張數!!

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將酥皮蓋於麵糰上, 

同樣, 刷上一層薄薄的蛋液, 並在中間灑點芝麻點綴。

然後, 進行第二次45分鐘的發酵~

發酵千萬不要過度喔, 麵團若發酵太大, 烘烤時酥皮會無法包覆整個麵包喔!!

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發酵完成後, 送進烤箱。

烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間15-18分鐘。

每家烤箱溫度略有差異, 若時間到, 酥皮未上色 請自行延長烘烤時間喔~ 

 

嘖嘖嘖~ 烤酥皮真的是種味覺享受啊, 

整個廚房超級香的, 烤完後都有種馬上想吃的衝動, 

隔天早餐就吃這味兒,

台灣的起酥肉鬆麵包, 懷念的好滋味 ^0^ 

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