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今年雖然挺著個大肚子, 不過在這個象徵著月圓人團圓的中秋節日裡, 

還是很想吃個月餅或蛋黃酥解解相思之愁!!

老實說, 對於蛋黃酥CoCo PuFF只愛外面那一層酥皮, 對於蛋黃則一點都不愛 ><

對於月餅的喜好也還好, 所以今年跟以往一樣就來做個 偽蛋黃酥~

去年的時候利用 南瓜 來取代蛋黃的部分 (因為都是黃色的 >////<)  ( 連結: "南瓜" 偽蛋黃酥 )

今年 就換成地瓜, 發現口感也很好,

而且地瓜比較甜, 所以什麼都不加 完全使用純地瓜的情形下, 都還是可以吃出地瓜的口感呢!!

 

不過挺著顆近35週大的肚子做這蛋黃酥還真是挑戰, 

沒有站一會會兒就腰酸背痛, 坐著做呢...又覺得使不上力. 不便手, 

總之, 分了兩天, 斷斷續續的做, 才把這蛋黃酥給生出來, 

烘烤好後馬上吃了兩個慰勞辛苦的自己 >/////<

問Kiss先生 跟南瓜口味相比你愛哪個!!? 

整個毫不猶豫的回答 "地瓜" 

CoCo PuFF也覺得地瓜口味的不錯吃, 或許地瓜也恰好挑得好吧, 甜滋甜滋的, 淡淡地瓜香, 吃起來很幸福!!

 

製作方式與食材跟 "南瓜" 偽蛋黃酥  幾乎一模一樣, 只是將南瓜換成地瓜而已, 

若要看更詳細的步驟 請參考 "南瓜" 偽蛋黃酥  

 

  *主要食材: 地瓜去皮 500g

  *紅豆餡: 做法 請參考 紅豆餡

  *油酥: 中筋麵粉 160g (也可以用低筋麵粉, 當時家裡剛好無低筋, 所以用中筋取代, 發現口感沒什麼差).   奶油80g

  *油皮: 中筋麵粉 250g.   奶油 80g.   水100ml.   鹽一小搓.   細砂糖 1/2 T

  *其他食材: 黑芝麻適量.   蛋液 (塗抹表面用)

 

地瓜去皮蒸熟, 壓成泥, 

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微涼後, 逐一搓成小圓球狀, 

CoCo PuFF取 10-12g一個!!

搓好的地瓜小球泥可以先放冷凍庫, 冰鎮定形後 比較好操作~

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紅豆餡一樣逐一搓成小圓球狀, CoCo PuFF取18g 一個, 

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將紅豆餡用手壓扁成可以包住地瓜球的大小, 

將地瓜小圓球包緊!!

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油酥油皮的部分CoCo PuFF這裡就不再PO了, 

在此部落格 "中式點心" 中, 有多篇寫有詳細的做法, 

或是 直接參考 "南瓜" 偽蛋黃酥~

 

烤箱事先預熱, 溫度200度, 烘烤時間 約20分鐘, 表面呈金黃色即可!

烘烤時間的長短也會因各家烤箱而異, 如時間到, 蛋黃酥卻未上色, 請自行延長烘烤時間喔!!!

送入烤箱前, 表面刷上薄薄一層的蛋黃液, 再灑上適量的黑芝麻就可以囉~

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烘烤完成 ^_^

烤這種酥皮的東西整個廚房超香 超誘人的, 

然後心裡就會一直默問 "什麼時候才要烤好啊!!? 好想趕快吃到 >//////<"

 

很喜歡這種利用 南瓜 或 地瓜 取代蛋黃的 偽蛋黃酥, 

熱量低又健康, 自己做自己吃得更安心, 幸福~ 

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CoCo PuFF 烘培的幸福感

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留言列表 (1)

發表留言
  • 小汀
  • 加入地瓜比較養生
    也比較不容易發胖~
  • 是啊, 對不喜歡包蛋黃的人, 地瓜可是另一個好選擇呢~

    CoCo PuFF 於 2015/01/12 04:17 回覆