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CoCo PuFF 很喜歡 Gennaro Contaldo 這位義大利廚師的料理與風格, 

每次看完他的節目後道道都想試做,

週末終於做了他的義式肉球三明治, 好好吃~~~

其實光這義式肉球醬除了拿來做三明治外, 搭配義大利麵也好讚,

或是淋在白飯上再灑點起士烤一烤, 變成焗飯的感覺, 都很可口, 因為...CoCo PuFF都試過啊!!!

 

 

  *主要食材

    蕃茄醬料: 洋蔥半顆.   紅蘿蔔1條.   芹菜1根.   辣椒1根.   roasted pepper1片.   紅酒適量.   tinned plum tomato  3罐.   鹽適量.   粗黑楜椒粒適量

    肉丸子: 豬絞肉500g.   蒜頭2-3瓣.   蛋1顆.   麵包粉3T.   新鮮paesley 1大把.   parmesan 適量.   橄欖油2T.   鹽適量.   粗黑楜椒粒適量.   中筋麵粉適量  

    其他食材: 麵包.   mozzarella.   波菜(或喜歡的生菜).   檸檬汁適量

 

首先來切菜備料, 洋蔥. 紅蘿蔔 芹菜跟 roasted pepper 都切丁, 辣椒切碎。

其實不用切很小, 因為最後會用攪拌器打碎!!

 

下圖是使用的 roasted pepper, 長這樣喔~

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接著, 開始炒囉~

熱平底鍋, 加入適量橄欖油, 丟入 洋蔥+紅蘿蔔+芹菜, 炒一炒, 約2-3分鐘吧~

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加入 辣椒 與 roasted pepper, 一樣 炒一炒,  

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加入適量紅酒, CoCo PuFF 大概加了一杯馬克杯那麼多吧,  

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再倒入蕃茄罐頭, 而每一罐倒完後, 會再裝一點水(約1/3) 把剩餘醬汁給清空,  

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開小火燉煮, 

燉煮的同時呢, 就來做肉丸子吧!!  

 

攪拌盆內放入所有食材,  攪一攪, 

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揉成兵乓球大小的丸子,  

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接著, 先下平底鍋稍微煎一下,

下鍋前, 先裹上一層麵粉,  

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熱平底鍋, 放入少許橄欖油, 下肉丸子煎, 

不需要完全煎熟, 因為等會兒 會跟醬汁一起煮, 

所以只要煎至表面 偏金黃就可以了, 

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等待肉丸子煎好的同時, 將番茄醬料給打碎, 

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加入煎好的肉丸子,

小火燉煮15分鐘,  

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完成!!

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最後就是組裝囉, 

首先, 烤箱預熱, 溫度200度, 

 

麵包切半, 放上醬料 與 肉丸子, 再鋪上 切薄片的 mozzarella, 

一起送入烤箱, 烘烤至 mozzarella 融化就可以了, 約2-3分鐘, 

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最後再放上喜歡的生菜, 

生菜的部分, 就是 生菜+適量檸檬+數滴橄欖油 拌一拌就好哩~

 

 完成!!

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