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很喜歡自己手做披薩, 手做披薩的好處很多就不再碎念了 >//////<

之前也有寫過一篇 "量身打造手工披薩 <馬茲瑞拉起司 蕃茄波菜 披薩> & <培根波菜起司 披薩>"

有興趣的人歡迎參考看看!!

 

這次做的披薩跟之前披薩的皮不一樣,

非常非常推薦這次的配方, 真的超好吃, CoCo PuFF做了好幾次,  

超開心發現這個美味食譜 (the Chiappas), 

 

另外, 美味的披薩, 醬料也非重重要, 

有了好的基底, 再搭配上喜歡的配料, 那真的是不會想再去外面買披薩, 

外面什麼手工的披薩也敵不過自己做的手工美味啊!!

 

做披薩餅皮一點都不難, 發酵等待也只要半小時, 

整個揉麵團時間,  手工的話 (CoCo PuFF都是手工作, 沒有使用機器喔~) 也只花不到10分鐘~

 

因為做的是薄皮披薩, 

建議餡料不要加太多種, 三種就夠了,

薄皮披薩真的好好吃, 超推薦大家的 ^_________^

 

 

  *主要食材

    披薩麵糰: 中筋麵粉 (高筋也可) 500g.   快速酵母7g.   細砂糖2t.   鹽一小搓.   橄欖油1T.   溫水260g

    蕃茄醬料: tinned plum tomatoes 400g.   橄欖油1T.   乾的Oregano 1T.   鹽1t.   cayenne pepper 1t

    披薩餡料: 放自己喜歡的 (但做的是薄皮披薩, 建議最多放三種就好)

 

 

先來揉麵團, 

所有材料加入攪拌盆. 水的部分可以稍留一點點, 

將麵糰揉成光滑不黏手即可~

然後, 蓋上帆布, 讓其發酵30分鐘, 

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等待發酵的同時, 來做蕃茄醬料, 

將所有材料放入, 打碎即可~

( 打碎是因為用的是 tinned plum tomatoes )

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30分鐘過後, 麵糰發酵狀如下圖, 

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取出適量麵糰, 端看自己要做多大的披薩!!

桿開, 

CoCo PuFF要的是薄皮, 薄皮啊!!

所以取的厚度約是 0.5公分, 

披薩要桿成 圓形. 正方形. 什麼形狀 任君開心就好~

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塗上做好的蕃茄醬料, 

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鋪上喜愛的披薩餡料, 

CoCo PuFF放了 兩種起司+香菇 (香菇有先用橄欖油抹過, 以免烤焦)

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烤箱事先預熱, 溫度200度, 烘烤時間 約10分鐘!!

 

完成~

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CoCo PuFF 烘培的幸福感

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留言列表 (1)

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  • 郭奕揚
  • 想請問為什麼我不管有沒有用叉子戳洞
    烤出來的披薩都會大膨脹QQ
  • 你好, 披薩餅皮不需要戳洞喔, 戳洞的話醬汁會流出!
    大膨脹我沒遇過ㄟ, 會不會是你發酵時間不夠, 或是酵母放過多呢!?

    CoCo PuFF 於 2016/04/11 02:35 回覆