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野甘藍 Savoy Cabbage 在歐洲非常的常見, 價格也便宜, 

味道呢!!? 見仁見智, 有些人很喜歡, 有些人知道這蔬菜很健康, 但一嚐味道 "ㄜ... 謝謝, 再見!"

 

野甘藍長得如下圖, 

(下圖照片取自網路)

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有著大大片 帶有皺褶的葉子, 

看起來挺漂亮的!!

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先來補充一下 野甘藍 Savoy Cabbage的基本資料, 

甘藍屬包心菜, 因能卷心又名卷心菜, 植物學上稱結球甘藍, 又稱洋白菜. 圓白菜. 高麗菜, 原產於歐洲,
台灣在荷蘭人佔據時引進栽培, 在中國14世紀就已傳入, 明代本草綱目就有藥用記載。
為十字花科植物甘藍的莖葉, 也叫甘藍菜。
原產於地中海沿岸, 現中華大地普遍栽培。
目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜,
它的菜色有綠白及紫紅, 紫紅因纖維較粗, 較少入菜, 多做生菜及盤飾。

按其形狀, 可分為平、尖、圓頭三種。
包心菜葉大而厚, 是營養價值很高的蔬菜, 且具有重要的保健作用, 是一種天然防癌良藥。
含多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素 C、E 外,
最重要的是甘藍含有豐富的纖維素, 及人體必須微量元素錳和鉬, 可預防消化道癌症, 對於黃麴毒素
的致癌作用也有抑制效果,
其含有引朵、蘿葡硫素、異硫氰酸鹽等。
重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等。
前四種甘藍,都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。 


本草拾遺:甘藍素平, 味甘, 健胃益腎, 通絡壯骨, 填補腦髓。
高麗菜被謂為廚房的天然胃菜, 因為它的維生素K1、U含有抗潰瘍因子,
它能修復體內受傷組織的作用, 所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍, 可以有效的預防改善。
另外維生素U也有解毒的功效。經常喝酒的人, 宿醉引起的胃脹及改善肝機能幫助極大。

(資料來源: 農業知識入口網)

 

英文版的介紹

Like the rest of the cabbage family, savoy cabbage has high nutritional value. It is very low in calories, and contains no fat or cholesterol. It is a good source of dietary fiber, and protein. It is also rich in many vitamins and minerals, such as: Thiamine (B-1), folic acid, vitamin A, vitamin B6, magnesium, potassium, manganese, calcium, copper, phosphorous, and copper. They are also an excellent source of both Vitamins K and C. Each of the different types of cabbage have high nutritional value, as well as tremendous antioxidant and disease combating properties. These properties make cabbage one of the worlds healthiest foods.

(資料來源: Savoy Cabbage)

 

總之野甘藍真的好處多多, 

所以總會想將其用在料理裡頭, 

簡單的話可以水煮 燙熟葉子就吃, 

但這邊要介紹的小撇步是 將葉子打碎, 裝在儲物罐裡, 料理時可以像加調味料般的加入菜色裡

一來增加料理的營養, 

二來多了鮮綠的顏色, 料理看起來又更豐富了, 

 

女兒開始吃副食後, 也弄了野甘藍菜給她, 

除了燙過打碎外, 這個小撇步也是個好方法, 因為野甘藍菜比較厚, 即使寶寶長了牙齒也不一定咀嚼得好, 

打碎的方式除了方便寶寶進食外, 對不喜歡蔬菜的孩子們更是ㄧ個入食的好方式啊!!

 

 

怎麼處理呢?

先將野甘藍撥片 洗淨, 因為葉子很大片, 撥成小片一點會比較好操作, 

葉子中間較粗的葉脈可以去掉,  

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將葉子擦乾, 

一定要擦乾喔, 因為會放在罐子裡幾天, 沒有水分下保存會比較久一點, 

但請盡量趁新鮮食用完畢!!

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放入食物調理機, 

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打碎, 

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完成!!

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裝在乾淨的罐子裡, 放冰箱冷藏 冷凍都可以, 

有種儲藏青蔥的概念!!

冷凍可以較久, 

通常CoCo PuFF做一罐, 五天內就會用完~

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料理方式真的很多種, 

像是 馬鈴薯烘蛋, 寶寶版(就是沒有調味料的) 的也可以加喔~

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女兒某天的晚餐, 

洋蔥番茄炒雞肉 還加上 野甘藍菜, 

配色營養滿分 ^___^

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