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咖啡+核桃...CoCo PuFF一直覺得這兩位是好朋友 =^_^= 

CoCo PuFF不愛喝咖啡, 但卻喜愛咖啡的香味~

把咖啡粉和進麵糰裡, 讓麵糰帶有微濃但不令人討厭的咖啡香,

再加進烤過的核桃,

除了讓麵包吃起來更有口感味外,

也讓核桃香, 更圓了這咖啡的濃味,

淡而不濃. 濃而不淡的咖啡香加上核桃香,

光聞這麵包, 是一種香味的幸福感吧 #^_^#

 

  * 主要食材: 高筋麵粉220g.   速發酵母5g.   喜歡的即溶咖啡粉2t.   細砂糖2T.   鹽一小搓.   牛奶120ml.   無鹽奶油25g.   烤過的核桃50g

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

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發酵兩倍大的麵糰。

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先測試麵糰發酵是否完成, 用手指沾點高筋麵粉在麵糰中心搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合....那就讓麵糰再發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行~

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麵糰取出, 空氣壓出; CoCo PuFF分割成7等份, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘。

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將麵糰逐一整形好成圓形後, 置於烤盤上, 蓋上帆布或濕部, 置於溫暖處, 再讓麵糰進行第二次50分鐘的發酵。

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烤箱先行預熱, 溫度190度, 烘培時間20-25分鐘。

進烤箱前, 可以在表面劃個十字再送入喔~

不劃也沒關係, 完全不影響口感低 =^_^=

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留言列表 (1)

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  • Laura Chuang
  • 2t=幾g呢?
  • Dear Laura Chuang,

    t 是茶匙, 1茶匙 約莫等於5g ~

    CoCo PuFF 於 2014/07/07 16:30 回覆