CoCo PuFF 烘培的幸福感

想起第一次手做麵包, 挑戰的就是蔥花麵包, 那時後麵粉高中低筋根本搞不清楚,

買麵粉時, 匈牙利的麵粉全部都寫匈文, Kiss先生也沒做過麵包, 上網查了英文名稱再翻成匈牙利文, 便去超市買了麵粉,

很開心的誤把全麥麵粉認做高筋麵粉, 用了食譜上的量, 揉麵糰時越揉越累, 想說大概第一次揉吧, 所以不習慣,

但越揉越發現麵糰顏色為啥跟食譜中的顏色不一樣啊, 比較深, 小麥色ㄟ, 而且粉粒還不均勻,

也沒想太多, 可能歐洲麵粉跟台灣麵粉不一樣吧, 大概發酵完或烘烤完顏色就一樣了,

烤培完, 咦~ 顏色還是好深喔, 忽然閃過一個想法"怎麼好像全麥麵包啊"

馬上檢視麵粉包裝上的名字, 再google一下, 天啊~~~~ (慘叫)

整個就是買錯麵粉, 完全用到了全麥麵粉, 真的可說是當下做出來的麵包"非常全麥"啊,

Kiss先生下班回到家看到, 不覺有異, 大概歐洲人吃歐包吃全麥, 吃慣了, 再加上對於來自台灣的蔥花麵包跟本一無所知啊,

還很興奮的稱讚CoCo PuFF"哇~這就是來自台灣的蔥花麵包啊, 看起來跟歐包很像啊, 就灑上蔥花而已嘛~"

說完, 立刻吃起麵包, CoCo PuFF完全來不及解釋啊!

Kiss先生:"好吃好吃~ 就麵包有點甜, 是不是有加糖啊, 第一次吃到有蔥花的麵包, 比想像中的好吃ㄟ...."

嘆~CoCo PuFF要做的可是台灣的甜麵包啊, 還不是因為麵粉弄錯的緣故 >_<|||

後來再做了一次蔥花麵包, CoCo PuFF自己覺得很成功, 但Kiss先生竟說他還是懷念那個全麥蔥花麵包 (><" )

所以這次就來回味那第一次失敗的全麥蔥花麵包, 不過全麥麵粉的量有減少, 還在麵粉裡加了蔥花, 變成"全麥超級蔥花麵包"~

  * 主要材料: 高筋麵粉100g.   全麥麵粉150g.   速發酵母5g.   砂糖2T.   鹽一小搓.   奶油25g.   蛋1顆.   水120ml.   碎蔥花70g

  * 蔥花餡材料: 蔥花2根.   麻油1t.   麵包粉1.5t.   粗黑胡粒少許.   鹽1/2t.   糖1/2t

  * 其他材料: 牛奶適量 (塗抹表面用)

先將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中水先加入一半, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 置於溫暖處, 讓麵糰發酵1小時。

發酵兩倍大的麵糰~

發酵完成。

將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出, CoCo PuFF共分成十等份, 蓋上透氣的帆布或保鮮膜, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

逐一將麵糰整形成圓形, 要做成幾球式的都好喔~~~

接著, 蓋上濕布或帆布, 進行第二次50分鐘的發酵。

等待發酵時就來做蔥花餡吧~ 

將蔥花切碎 (但不要急著跟醬料放在一起喔, 因為蔥花遇到鹽或糖會出水, 如此, 蔥花烤起來會不脆~)

其他的材料只要在要使用蔥花餡時全部混在一起, 攪拌均勻就ok了~

在發酵好的每個小麵糰表面中間, 利用剪刀剪開，再塗抹上薄薄的一層牛奶液後, 就可以放上蔥花餡。

  ps1. 一球式的部分, CoCo PuFF剪成十字樣~

放上滿滿的蔥花餡 ~^o^~

烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間約15分鐘。

"全麥超級蔥花麵包" 在烘烤時特別的香氣逼人, 因為滿滿的蔥花餡啊 #^_^#

而且由於加了全麥麵粉, 所以口感也比較有嚼勁, 有健康到喔~