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第一次做這個tarte tartin的東西, 可說是緊張外加期待啊~

聽到tarte tartin最熟悉的應該會想到蘋果派吧,

但是, CoCo PuFF卻做了個佈滿小蕃茄內餡的 "翻轉蕃茄派 Tomato Tarte Tatin"

紅通通的蕃茄佈滿派盤, 光顏色就好誘人,

再加上焦糖的潤飾, 蕃茄沾糖...忽然讓CoCo PuFF想起奶奶,

CoCo PuFF的奶奶喜歡吃著那種大顆的蕃茄, 重點是要沾著紅糖吃, 小時後就降跟著奶奶吃,

一直覺得吃蕃茄就是要沾糖, 少了糖的蕃茄竟然覺得蕃茄變酸了 #^_^#

 

挺喜歡這個 "翻轉蕃茄派 Tomato Tarte Tatin"的,

一來是覺得名字可愛, 二來就是多吃蕃茄, 健康多加分喔 =^_^=

 

( 派大小: 24cm ) 

  * 主要食材

     派皮: 中筋麵粉250g.   鹽一小搓.   奶油140g.   1T乾燥奧勒岡(新鮮亦可).   5T冰水

     蕃茄餡: 小蕃茄500g.   奶油25g.   細砂糖1T.   蒜1瓣.   紅酒醋2t.   鹽適量.   粗黑胡椒粒適量    

 

先來做 "蕃茄餡" 的部分~

事先將小蕃茄洗淨, 對半切好。蒜切碎, 備用。

熱一平底鍋, 奶油於鍋中融化後加入細砂糖。 

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用中小火慢慢煮至焦糖色~ 

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關火, 平底鍋移開。放入小蕃茄, 雖意擺就好。 

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淋上2t的紅酒醋, 放上切碎的蒜, 並灑上適量的鹽與粗黑胡椒粒。完成 *^ο^* 

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再來做派皮~ 

烤箱先預熱, 溫度200度。

奶油從冰箱取出後切小丁塊, 加入 中筋麵粉+鹽 一起搓揉成雪花狀後, 再加入 奧勒崗葉+冰水 和成糰, 但不要過度搓揉喔!! 以免產生筋性~

桿開成比烤盤大1cm的大小。

CoCo PuFF拿派盤來用, 24cm大小, 所以將派皮桿成25cm大。 

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將蕃茄餡料倒入派盤, 不要用分離式的喔, 汁液會流出~ 

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蓋上派皮, 四周利用叉子將派皮給搓入, 表面利用叉子搓幾個洞, 就可以送進已經預熱好的烤箱囉 =^_^= 

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烘烤時間25-30分鐘。

烘烤完成取出待涼, 即可倒扣於盤子上, 就可以享用啦~~~ 

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還可以在上面灑上一點奧勒崗葉喔 #^_^#

CoCo PuFF喜歡趁熱吃, 感受派皮與蕃茄的巧妙結合~

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