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最近做了很多全麥麵包, 大概是喜歡上全麥的口感吧, 或者說是想吃得健康一點 =^_^=

這次不僅利用了全麥麵粉, 還利用了紅豆水來代替平常使用的牛奶或水的液體部分,

自製紅豆餡時會倒出不需要的紅豆水, 此時就把它給拿來好好利用囉。 

感覺這次做出來的這個 "全麥紅豆餡辮子麵包", 不僅帶有了麥香味外, 還有淡淡的紅豆香呢~

配上一杯牛奶, 滿足+幸福 #^_^#

 

  * 主要食材: 全麥麵粉110g.   高筋麵粉110g.   細砂糖2T.   鹽一小搓.   速發酵母4g.   紅豆水140ml.   無鹽奶油25g

  * 其他食材: 紅豆餡適量

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (紅豆水先加2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

發酵完成的麵糰~

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麵糰移出, 空氣壓出; CoCo PuFF共分割成6個, 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。 

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逐一將麵糰揉成長條狀, 約15cm長。 

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利用擀麵棍桿開成可以放置內餡的寬度即可, 約3-3.5cm。 

放上適量的紅豆餡~

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捏緊, 稍為滾動一下麵糰, 讓粗細平均。 

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三條麵團為一組, 像編頭髮的辮子一樣編緊 ~^o^~ 

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編好的麵糰至於烤盤上, 蓋上帆布進行第二次40分鐘的發酵。

發酵好前10分鐘, 烤箱先行預熱, 溫度180度, 烘烤時間18-20分鐘~

進烤箱前可以塗抹上一層牛奶液喔。  

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哈~這次的麵包好像有點發酵過頭, 變得好胖。

可以將麵包切段來優雅享用, 或是整條拿起來豪放享受喔~~~  

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