CoCo PuFF 烘培的幸福感

CoCo PuFF超愛小餐包的,

每次吃總忍不住一個接一個 \^o^/

這次做的小餐包參了優格配方,

很喜歡有優格配方的麵包 (用的是原味優格)

鬆軟又健康 #^_^#

  * 餐包主材料:  高筋麵粉 200g.   低筋麵粉 50g.   速發酵母 5g.   鹽3g.   牛奶40ml.   優格80ml.   蜂蜜2大匙.   奶油15g

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

如何知道麵糰發酵好了呢??

手指頭沾點高筋麵粉, 在麵糰中間搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合.... 那就讓麵糰在發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行。

將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出, 分成八等份, 蓋上透氣的帆布或保鮮膜, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。 

將鬆弛好的麵糰整形成圓形, 蓋上透氣的帆布或濕布, 進行第二次的發酵, 時間約50分鐘~

在等待發酵的過程中，可以同時製作塗抹在餐包上的醬液:

 

 * 餐包塗抹醬液材料:  蛋液20g (或全蛋的一半), 軟化奶油15g, 蜂蜜1茶匙,  

將醬液塗抹在二次發酵完的餐包上, 表面在上灑上些許的杏仁片　

( 或其他自己喜歡的堅果類也可以喔 *^ο^* )

接下來就是將烤箱預熱，溫度：180度, 烘烤至麵包表面呈現金黃色, 時間約為17-20分鐘

最後就等著吃香噴噴又鬆軟軟的小餐包囉, 好幸福的感覺 *^◎^*