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CoCo PuFF超愛小餐包的,

每次吃總忍不住一個接一個 \^o^/


這次做的小餐包參了優格配方,

很喜歡有優格配方的麵包 (用的是原味優格)

鬆軟又健康 #^_^#

 

  * 餐包主材料:  高筋麵粉 200g.   低筋麵粉 50g.   速發酵母 5g.   鹽3g.   牛奶40ml.   優格80ml.   蜂蜜2大匙.   奶油15g

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

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如何知道麵糰發酵好了呢??

手指頭沾點高筋麵粉, 在麵糰中間搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合.... 那就讓麵糰在發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行。

 

將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出, 分成八等份, 蓋上透氣的帆布或保鮮膜, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。 

將鬆弛好的麵糰整形成圓形, 蓋上透氣的帆布或濕布, 進行第二次的發酵, 時間約50分鐘~

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在等待發酵的過程中,可以同時製作塗抹在餐包上的醬液:

 

 * 餐包塗抹醬液材料:  蛋液20g (或全蛋的一半), 軟化奶油15g, 蜂蜜1茶匙,  

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將醬液塗抹在二次發酵完的餐包上, 表面在上灑上些許的杏仁片 

( 或其他自己喜歡的堅果類也可以喔 *^ο^* )

444.jpg    

接下來就是將烤箱預熱,溫度:180度, 烘烤至麵包表面呈現金黃色, 時間約為17-20分鐘

最後就等著吃香噴噴又鬆軟軟的小餐包囉, 好幸福的感覺 *^◎^*

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CoCo PuFF 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Rainbow
  • 請問妳都是手揉嗎?還是用機器呢?
  • Dear Rainbow,
    食譜上所有的麵包, CoCo PuFF都是自己手揉的喔 ^__^

    CoCo PuFF 於 2014/04/14 20:53 回覆

  • Connie
  • 請問優格需要幾公克呢?文中好像沒看到…
  • 您好, 不好意思遺漏了, 已補上囉 >/////<

    CoCo PuFF 於 2015/01/12 16:50 回覆

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