CoCo PuFF 烘培的幸福感

一天, 問Kiss先生想吃什麼口味的麵包呢 ( ^_^ )?

正喝著奶油南瓜湯的他, 毫不猶豫的說 "南瓜麵包" 還有還有...包進我最愛的起司...

南瓜麵包在匈牙利目前還沒看過,

於是我們就來動手做囉~

  * 主要材料: 高筋麵粉300g.   蒸熟的南瓜泥140g (帶皮的喔).   速發酵母粉5g.   細砂糖35g.   鹽一小搓.   蛋一個.   牛奶70ml.   奶油40g.   喜歡的起司適量

  ps1. 這次使用的南瓜泥是帶皮的, CoCo PuFF 個人的心得是去皮會比較好吃, 且因為沒有去皮, 所以在揉麵糰時有時皮會掉出來, 建議還是去皮比較好~ 

首先將所有材料 (奶油除外) 混和揉打至無粉粒且不黏手的狀態, 再加入奶油,

繼續揉打至有薄膜的狀態後, 放入可以容納發酵至兩倍大的容器中, 並用保鮮膜蓋住, 進行約1小時的基礎發酵,

1個小時後...

  ps2. 如何知道麵糰發酵好了呢?? 可以先在中間搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合....那就讓麵糰在發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行

將發酵好的麵糰移出, 把空氣壓出, 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘,

將麵糰分成四等份, 桿成長條後狀包入起司,

麵糰捲起後, 放進烤模中, 進行第二次的發酵, 時間約50分鐘...

可以塗上一層薄薄的蛋液於發酵好的麵糰上,

接著就送入烤箱囉, 溫度180度, 烘烤時間15分鐘,

烘烤到一半時, 發現起司已經破麵包而出囉~ 整個很迫不急待想吃它...只是, 好燙喔 （*@ο@*）