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"黑芝麻+全麥" 是一直很想做的麵包組合,

但因礙於匈牙力很難買到黑芝麻, 所以遲遲未動手做, 這次手邊終於有黑芝麻了, 趕緊做來嚐嚐 =^_^=

黑芝麻遇上全麥, 要讓這麵包走的是健康路線~

 

  * 主要材料: 高筋麵粉250g.   全麥麵粉50g.   速發酵母6g.   砂糖3T.   鹽一小搓.   奶油30g.   牛奶160ml.   黑芝麻1T

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 置於溫暖處, 讓麵糰發酵1小時, 呈兩倍大狀態。

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發酵完成的麵糰~

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麵糰取出, 空氣壓出, CoCo PuFF將麵糰分成九等份(每個60g), 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

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逐一將麵糰擀成長條狀, 約12-13cm長。 

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上下往內捲起, 密合, 整形成橄欖狀 ~^o^~ 

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將整形好的麵糰置於烤盤上, 蓋上帆布, 進行第二次發酵40分鐘。 

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發酵好前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度~

麵糰上割劃幾刀, 灑上高筋麵粉, 就可以進入烤箱囉, 烘烤時間約15分鐘。 

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喜歡聞著烘烤時的黑芝麻香+麥香, 再看著慢慢長大的麵糰, 很幸福 \^o^/

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切開麵包, 看到點點的黑芝麻, 一整個就是很討喜。

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