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輕乳酪蛋糕雖沒有重乳酪蛋糕的起士味重,

但咬下去那一口... 軟綿的口感, 與融化在口中的起士味,

天哪~~~馬上接著吃第二口 *^◎^*

不一會而, 一塊起士蛋糕就解決了...

那麼~自己在家動手做的話, 想吃多少就吃多少囉~ (但...體重可怎麼辦才好呢 !!??)

 

  * 輕乳酪蛋糕主要材料: Cream Cheese200g.   玉米粉20g (臨時發現家中沒有玉米粉。_。  所以CoCo PuFF用的是Corn Grit 15g...但不建議喔! ).   低筋麵粉25g.   牛奶100g.   奶油60公克.   蛋黃5個.   蛋白5個.   細砂糖110g.

先將Cheese Cream與牛奶利用隔水加熱方式糊化, 小火就可以囉~

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糊化完成後,

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加入奶油, 繼續拌勻, 接著倒入蛋黃, 快速攪拌 (小心不要讓蛋黃熟到囉~)

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最後加入"已過篩"的玉米粉與低筋麵粉, 攪拌至打蛋器拉起呈現紋路, 但紋路迅速消失時即可,

接著, 來打蛋白囉~

  ps1. 糖分兩次加入悠。 

將蛋白打至濕性發泡, 也就是利用刮刀刮起, 蛋白呈現到三角形, 不會低下的狀態,

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將打好的蛋白與之前糊化好的起士攪拌均勻。

  ps2. 記住悠~ 因為"蛋白" vs. "糊化好的起士" 兩邊比重不同, 所以先將一部分的蛋白倒入糊化好的起士中, 攪拌均勻後, 再全部倒回蛋白裡攪拌均勻即可~

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拌好後就可以倒入考模中囉。

  ps3. 因為CoCo PuFF用的是 Corn Grit, 所以拌完後還是可以看到Grit  〒_〒

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最後, 準備一烤盤, 裡面放一點水後, 再放上烤模,

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烤箱預熱 180度, 烘烤時間約50分鐘,

  ps4. 喜歡的人, 可在烘烤完成後, 在輕乳酪蛋糕上, 塗上一層薄薄的果膠喔 !

 

CoCo PuFF沒有蛋糕烤模, 所以就用這烤模來烤, 就算沒有傳統的蛋糕感覺, 但完全不影響口感喔~

不常做蛋糕, 但偶爾想做蛋糕的人,

或喜歡做蛋糕卻又還沒有蛋糕模的人, (例如: CoCo PuFF #^_^#  )

那麼就先利用家中現有的工具來做蛋糕囉 =^_^=

雖不是用蛋糕模來烘烤, 但CoCo PuFF還是把蛋糕切成三角狀 ~^o^~

口感上, 因為用了Corn Grit, 所以吃的時候爾而可以感覺到, 建議最好用玉米粉...

但整體而言, 算是成功囉, 好吃 \^o^/  

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