鮮肉鍋貼 完成 .jpg    

每次經過鍋貼店, 總是被鍋貼的香味給拉進去,

一點就是十二顆,

最喜歡吃底下微焦微焦+脆脆的部分了 ~^o^~

有了上次做包子的經驗, 這次就來挑戰鍋貼囉 #^_^#

 

  * 麵皮主要食材: 兩杯中筋麵粉.   一杯溫熱水

  * 鮮肉餡主要食材: 豬絞肉350g.   蔥2枝.   薑末適量.   高麗菜適量.   洋蔥適量.   蒜末適量

  * 鮮肉餡調味料: 鹽2t.   香油適量.   醬油2大匙.   糖1t.   白胡椒粉適量 

 

先來做鮮肉鍋貼餡的部分:

  ps1. 事先把青蔥. 高麗菜. 洋蔥洗淨切碎, 蒜與薑切成碎末~

接著, 取一大盆, 將絞肉與切好的蔥段. 高麗菜丁. 蒜末. 薑末. 洋蔥丁放入攪拌均勻. 再將所有調味料全部加入, 用手或筷子揉打成有黏性的肉團即可, 若事先做好肉餡, 可以先放置冰箱冷藏備用...

  ps2. 因為青蔥會出水, 若有放置冰箱備用的話, 青蔥在要使用內餡時再加入攪拌均勻~

鮮肉鍋貼  材料.jpg      

 

鮮肉鍋貼麵皮的部分:

將中筋麵粉與水豁合, ( 但切記要留一口水在最後, 不要一次用完喔~ ), 搓揉成一個光滑不黏手的麵糰即可, 抹上油放進塑膠袋, 醒30分鐘即可。

鮮肉鍋貼 做法1.jpg        

將醒好的麵糰分割成喜歡的大小, 並逐一將小麵糰桿成內厚外薄的鮮肉鍋貼麵皮...

一開始將麵糰揉成一小圓, 壓扁後桿開, 一手握拿捏在皮的中心, 一手用桿麵棍把外皮由內往外滾, 就可以形成內厚外薄的鮮肉鍋貼麵皮囉~

接著, 包入適當的鮮肉鍋貼餡。

鮮肉鍋貼  包好.jpg      

煎的時候, 放一大匙油在平底鍋中, 排放好鍋貼, 利用小火略煎,

鮮肉鍋貼  下鍋煎1.jpg

接著, 倒入一碗麵粉水 (一碗吃飯的碗加上1t的中筋麵粉拌勻), 蓋上鍋蓋, 約10分鐘就可以吃囉~

鮮肉鍋貼 下鍋煎2.jpg        

佐加上自製的醬料...醬油+香油+烏醋,

呼呼~~~

整盤鍋貼一下就吃光光了 \^o^/

鮮肉鍋貼 .jpg

鮮肉鍋貼  斷面秀.jpg   

 

  

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