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奶黃包是CoCo PuFF唸書時最愛吃的早餐之一,

很喜歡裡面的內餡,

甜甜的, 軟綿綿的, 很香, 很甜, 很好吃~~~

當時...

一口氣就可以吃掉五六個 ( 現在也行啦 ^_^||| )

但在匈牙利很難很難買到奶黃包,

既然想吃, 那就...

自己做囉 =^_^=

 

  * 奶黃包麵皮主要材料:

     老麵糰: 高筋麵粉 150g.   水90ml.   速發酵母3g.   鹽一小搓.   糖1t

     主麵糰: 老麵50g.   中筋麵粉 150g.   速發酵母3g.   牛奶90ml.   鹽一小搓.   糖1T

  * 奶黃內餡材料: 玉米粉12g.   低筋麵粉12g.   牛奶50g.   細砂糖1.5T.   無鹽奶油25g.   蛋1顆

CoCo PuFF前一天晚上事先做好老麵糰, 冰在冰箱~

將老麵糰所有材料倒在一個盆子裡, 拿一支湯匙或可以攪拌的器具, 全部拌勻至無粉粒, 蓋上保鮮膜, 然後搓幾個小洞, 就可以送進冰箱哩 ~^o^~

( 是不是很簡單, 且手都不會髒髒的喔 ! )

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隔天醒好的老麵糰。

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接下來就是做奶黃包的麵皮囉...

將所有材料混合均勻後, 慢慢加入牛奶, 搓揉成一個光滑不黏手的麵糰即可, 揉好的麵糰放置容器中, 蓋上保鮮膜發酵一小時。

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發酵好的麵糰,

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等待發酵的過程中, 來做奶黃餡:

將 牛奶+糖+奶油 以小火融化後, 關火, 備用。

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另取一個碗, 將 蛋+玉米粉+低筋麵粉 混合拌勻, 倒入先前做好的 奶油牛奶液 中,

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以中小火, 快速拌勻, 呈黏稠狀後, 就好啦 =^_^=

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回來麵糰... ( 呼呼呼~整個很忙, 但快做好囉~ )

將發酵好的麵糰拿出, 空氣壓出, 搓揉成光滑的麵糰後, CoCo PuFF分割成8等份。

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逐一將麵糰揉成圓形, 壓扁, 桿成內後外薄且可包入內餡大小的麵皮, 放上奶黃餡。 

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收口捏緊。

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縮口朝下, 底下可鋪上一張烘培紙防沾黏, 蓋上濕布或帆布, 置蒸籠裡或溫暖處, 進行第二次40分鐘的發酵。 

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發酵完成後,

就是送進電鍋或蒸籠啦 \^o^/

熱騰騰的奶黃包,

嘖嘖嘖~~~

現做現蒸現吃, 讚啦 *^÷^*

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CoCo PuFF 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • sydney
  • 請問老麵怎麼來的呢?
    請問是用什麼鍋具去蒸的?
  • 你好, 你的問題文章都有寫喔~

    CoCo PuFF 於 2016/05/03 17:45 回覆