CoCo PuFF 烘培的幸福感

一般的蔥油餅大都是大大的一整片,

這次做的是小巧又富有層次感的蔥油餅,

利用旋轉擠壓法, 讓蔥油餅更可口 ~^o^~

趕快來試試喔!!!

  * 主要材料: 中筋麵粉300g.   熱水100g.   冷水40g 

  * 蔥花餡: 蔥花兩把.   豬油適量 (或用其他的油也行, 如:沙拉油. 花生油等).   鹽適量

首先將中筋麵粉與熱水豁合, 此時可用擀麵棍攪拌, 小心熱水燙~

接著加入冷水 ( 但切記要留一口水在最後, 不要一次用完喔~ ), 搓揉成一個光滑不黏手的麵糰即可, 抹上油放進塑膠袋, 醒30分鐘即可。

等待麵糰醒的同時, 就來準備蔥花餡。將蔥花洗淨切碎...

將醒好的麵糰桿成長條型,

先抹上一層豬油 (或其他的油類, 如:花生油. 沙拉油等) 再灑上適量的鹽, 最後灑上蔥花。

  ps1. 記得四周留一點空隙喔, 捲起時會比較好接合~

接著將麵糰捲起, 分割成所需大小, 分割好的麵糰頭尾要捏緊, 避免餡流出。再來將頭尾兩個對壓, 就會產生層次感喔 *^ˍ^* 做好的小蔥油餅, 用桿麵棍輕輕桿平即可, 此時皮若有破掉沒有關係喔~

最後, 就可以放入鍋中煎囉~

煎小蔥油餅時, 可利用兩跟湯勺將蔥油餅旋轉擠壓一下,

會破破的不要怕, 煎完就知道囉~ 整個蔥油餅很有層次感, 很好吃=^_^=