CoCo PuFF 烘培的幸福感

老媽從台灣寄了一些食物過來, 其中一樣是肉鬆, 

 (大喊:"台灣的肉鬆" 啊~~~~)

來歐洲前CoCo PuFF並沒那麼喜歡肉鬆, 反倒是不是台灣人的Kiss先生很喜歡肉鬆, 

或許是因為歐洲待久了, 想念台灣味的食物, 肉鬆的味道變得格外珍惜,

因為那是一種思鄉的味道, 一種對大海的另一端--家的記憶, 一種在這買不到, 稀有的珍貴感 ^0^

之前做過一次 肉鬆麵包 

這次, 是做改良版的... 小巧板的"小圓肉鬆麵包"  

其實是私心做祟, 體積變小, 肉鬆也不用用那麼多啦, 哈哈~ 其他省下來配飯吃, 但至少肉鬆麵包有解到饞, 哈哈~~~

  * 主要食材: 高筋麵粉360g.   細砂糖50g.   蛋2顆.   牛奶100 ml.   速發酵母4g.   鹽一小搓.   無鹽奶油40g

  * 其他食材: 肉鬆適量.   美乃滋適量

  * 塗抹蛋液: 蛋黃1顆.   牛奶1t.   奶油2g

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

 發酵兩倍大的麵糰。

發酵完成~

將麵糰取出, 空氣壓出。

CoCo PuFF將麵糰分割成25g的20個, 另外做三個大一點點的 (64g), 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

逐一將麵糰揉成長條狀, 約15-17公分長即可~

像蝸牛一樣捲進來。

完成。

整型好的麵糰排好在烤盤上, 蓋上帆布或溼布, 置於溫暖處, 進行第二次40分鐘的發酵 ~^o^~

(麵團除了看起來像蝸牛, 還有像什麼嗎???? )

發酵好前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度。

一邊來準備要塗抹的蛋液,

先將奶油微波融化, 再加入牛奶, 扮一扮, 最後加入蛋黃, 拌勻備用~

在發酵好的麵糰上, 薄薄塗抹上一層。

送進烤箱, 烘烤時間約12分鐘, 烤至表面金黃即可~

(烘烤時間長短因個人烤箱而異喔, 若時間到還沒金黃, 可延長烘烤時間) 

取出烤好的麵包, 待涼後, 抹上一層美乃滋, 再塗上肉鬆, 就好啦。 

喜歡肉鬆多一點的人可加多一點肉鬆, 換成魚鬆也ok~

不喜歡美乃滋的話就換成別的也行, 奶油或卡士達好了 (CoCo PuFF還沒試過, 不知道好不好吃ㄟ~~~)

其實, 做成小小的一個真的很討喜, 拍完照, 不自己覺就默默的一次吃了兩個, 哈 ^0^

即使什麼都沒加, 原味的小麵包也很可口喔~