CoCo PuFF 烘培的幸福感

這是利用Kiss先生不喜歡的全麥麥片做出來的一款麵包, 

全麥麥片裡的料真的很豐富, 

有各式各樣的麥片. 穀類, 還有葡萄乾跟各類果乾 (有沒有很健康的感覺!!? 

麵糰的部份又再多加了酸奶,

每次做東西時, 都會看看冰箱有哪些快過期的食材, 加減運用一下,

不想浪費任何食材啊, 同時還可以創造出不同風味呢!!

沒想到如此創作出來的麵包, 除了柔軟外, 口感也很好,

全麥麥片整個大大加分, Kiss先生也吃得很開心,

直說這麥片不適合配牛奶, 適合拿來做麵包啦 ><  

 * 主要食材: 高筋麵粉350g.   全麥麵粉50g.   細砂糖60g.   鹽一小搓.   速發酵母粉4g.   奶油30g.   全麥麥片3T.   酸奶175g.   牛奶100ml

這是這次使用的全麥麥片。

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

發酵完成的麵糰~

將麵糰取出, 空氣壓出。

CoCo PuFF將麵糰分割成75g的12個, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

逐一將麵糰擀成橄欖狀, 

上下折起, 縮口處捏緊。

縮口處潮下, 整齊置於烤盤上~

蓋上帆布或溼布, 進行第二次40分鐘的發酵。

發酵完成前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度,

進烤箱前可在麵糰上劃幾刀, 有無皆可, 不影響口感的~ 

烘烤時間約12-15分鐘, 烤至表面金黃即可 ^0^

(烘烤時間長短因個人烤箱而異喔, 若時間到還沒金黃, 可延長烘烤時間)

這全麥麥片麵包, 搭配一杯牛奶, 當做早餐再適合不過了~