CoCo PuFF 烘培的幸福感

出發去紐西蘭前, 家裡的餐桌特別的豐富, 

都是因為努力清冰箱的下場, 還有那不浪費食材的個性使然, 

CoCo PuFF本身真的很討厭浪費食材, 一想到世界上有很多人吃不飽, 就更覺得自己不應該浪費食物!!

這酸奶小圓麵包也就是在這樣的動機下做出來的, 

其實之前也做過幾款酸奶麵包, 口感也都很喜歡,

例如: 酸奶吐司. [全麥]麥片麵包. 酸奶肉桂堅果Loaf

若要問 用酸奶做出來的麵包會有酸奶味嗎? 麵包吃起來會酸酸的嗎?

答案是: 不會!!

但是可以確定的是用酸奶下去做的麵包 跟用優格下去做的麵包一樣, 

麵糰很鬆軟, 所以揉麵時覺得好揉很多,

而麵包吃起來的口感也柔嫩, CoCo PuFF喜歡單吃的口感!!

  *主要食材: 中筋麵粉250g.   全麥麵粉150g.   酸奶165g.   水120g.   速發酵母粉4g.   細砂糖2T.   鹽一小搓.   橄欖油20g

  ps. T是一般的湯匙. t是茶匙

將所有主要材料混合 (橄欖油除外), 水的部分可以先加入2/3, 剩下的依情況慢慢加入, 

揉至無粉粒且不沾手後, 加入橄欖油繼續揉打,

麵糰揉至無粉粒且不沾手, 麵糰呈光滑狀即可! 

揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 置於溫暖處, 讓麵糰發酵1小時。

發酵完成的麵糰！

麵團取出, 空氣壓出, 麵團分割成12等份。

蓋上帆布, 讓麵糰鬆弛15分鐘~

鬆弛完成, 逐一將麵團整形成圓形, 整齊置於烤盤上, 

蓋上帆布, 進行第二次45分鐘的發酵。

發酵好前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度, 

送進烤箱前, 麵團可以灑上些許高筋麵粉, 再割畫幾刀,

當然沒有也無防, 一點都不影響口感!!  

烘烤時間 約15-18分鐘, 烤至表面微微金黃即可!

烘烤時間依各家烤箱而異喔, 若時間到還未上色可以自行延長烘烤時間~

新鮮出爐的麵包永遠是最吸引人的, 

這也是手做麵包最幸福的地方 ^0^