CoCo PuFF 烘培的幸福感

Poppy Seed中文為罌粟籽,

一直以為Poppy Seed是用來做鴉片的 X﹏X  (真是淺才)

在台灣時, CoCo PuFF並沒有吃過任何有關Poppy Seed的麵包,

但在歐洲, Poppy Seed是一種很常見的調味料, 用於各種麵包或糕點中...

記得第一次看到包有Poppy Seed的麵包時, 還以為是可可, 很高興的買了一堆,

結果...怎麼吃就是沒有感受到可可的味道 ><

後來才知道原來是Poppy Seed 啊 #^_^#

  * 主要材料: 高筋麵粉200g.   低筋麵粉50g.   速發酵母粉5g.   細砂糖30g.   奶油25g.   牛奶120ml.   鹽一小搓

  * 內餡材料: Poppy Seed2T.  細砂糖1T

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至有薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

發酵完成後, 

如何測試麵糰發酵是否完成呢!? 用手指沾點高筋麵粉, 在麵糰中心搓一個洞, 若洞無密合表示發酵已完成, 如密合....那就讓麵糰再發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行~

接著, 將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出; 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘...

等待的同時就先將Poppy Seed+細砂糖混合均勻,

把鬆弛好的麵糰桿成長條狀, 鋪上Poppy Seed+細砂糖, (四周約留1.5cm的寬度, 方便密合)

由下而上將麵糰捲成長條狀, 以梯形方式切割成所需大小! 

在麵糰背面利用筷子或手指頭壓出折痕, 讓麵糰呈45度狀,

(這部分看個人喔, 並不影響烘烤的口感 ~@^_^@~ )

接著, 蓋上帆布或保鮮膜進行第二次的發酵, 時間約40分鐘。

發酵好前十分鐘烤箱先預熱, 溫度180度, 烘烤時間約20分鐘。

進烤箱前可在表面塗上一層薄薄的蛋液喔~

Kiss先生最愛Poppy Seed了, 一下子就被他吃掉好多個 =^_^=