CoCo PuFF 烘培的幸福感

這是利用做"[湯種]蔥花肉鬆麵包捲"另一半剩下的湯種做的,

一樣是湯種麵糰底,

一樣是香蔥+肉鬆的組合,

做了一個辮子造型, 編三辮的, 像綁頭髮的辮子那樣 =^_^= 

把肉鬆藏在辮子裡頭, 再把蔥花點綴在辮子上頭,

不同造型, 給予吃麵包的人不同的心情囉~

  * 湯種食材: 高筋麵粉150g.   滾水150g

  * 主要食材: 高筋麵粉200g.   湯種135g.   細砂糖3T.   鹽1t.   速發酵母7g.   水100ml.   無鹽奶油30g

  * 其他食材: 蔥花適量.   肉鬆適量

湯種的部份請參考"[湯種]蔥花肉鬆麵包捲"

取135g 的湯種, 與主要食材混合揉成麵糰。

湯種的部分, CoCo PuFF有再撕成一小塊一小塊的, 再與所有主要材料混和 (奶油除外)。

揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (水先加一半, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 置於溫暖處, 讓麵糰發酵1小時。

發酵完成~

麵糰移出, 空氣壓出; CoCo PuFF共分割成21個(每個約22g), 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘。

取三個為一組, 桿成長條形, 約12cm長, 壓扁, 放上適量的肉鬆 ~^o^~

捏合, 稍微滾動一下以利密合, 並讓麵糰粗細平均。

像編辮子一樣邊緊~

整形好後置於烤盤上, 蓋上濕布或帆布, 進行第二次50分鐘的發酵。 

烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間15-18分鐘。

進烤箱前, 刷上一層薄薄的蛋液, 再灑上蔥花就可以囉~

表面烤得金黃就差不多可以囉~

此時蔥花香應該佈滿整個廚房了吧 =^_^=

藏在辮子裡的肉鬆內餡, 可是送個吃麵包的人的驚喜喔 \^o^/