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Kiss先生很喜歡Caramel, 也就是焦糖~

CoCo PuFF則很喜歡羅宋麵包, 恰巧Kiss先生沒嚐過,

於是就做出了這個"焦糖羅宋麵包" =^_^=

而且Kiss先生還發明新吃法,

將"焦糖牛奶羅宋麵包"沾著焦糖牛奶吃, 整個很焦糖牛奶吧 ^_^"

 

  * 主要材料: 中筋麵粉220g.   速發酵母4g.   鹽一小搓.   牛奶50ml.   焦糖牛奶90ml.   奶油20g

  * 焦糖牛奶材料: 細砂糖150g.   牛奶230g

  * 其他材料: 奶油適量

先來煮焦糖牛奶~

將細砂糖用中火乾炒至棕色。

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全部變為棕色後, 加入熱牛奶並快速攪拌。

  ps1. 最好用熱牛奶喔, 焦糖才不會在牛奶倒下去那瞬間凝結~ 

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將牛奶與焦糖充分拌勻即可, 放涼備用 =^_^=

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剛煮好的焦糖牛奶真的好香, CoCo PuFF邊做邊嚐了好幾口 #^_^#

 

接著來做"焦糖羅宋麵包"囉~~~

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

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發酵兩倍大的麵糰。

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發酵完成~

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將麵糰取出, 空氣壓出, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

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將鬆弛好的麵糰擀成大長方形, 厚度約0.3cm~

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中間切一刀, 變成兩個長方形, 再分別各從對角線切開, 變成四個三角形。

可以稍微整形一下三角形再捲起, 若覺得邊邊不平整, 可以再做裁切喔~

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從寬處往尖處捲起。

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收口朝下。

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整形好的麵糰置於烤盤上, 蓋上濕布或帆布, 置於溫暖處, 進行第二次50分鐘的發酵。

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發酵好前10分鐘, 烤箱先預熱, 溫度190度, 烘烤時間約15-20分鐘~

送進烤箱前, 刀子沾點水在中間畫一刀, 但不切斷喔!!!

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烘烤約12分鐘時, CoCo PuFF在麵包的表面塗上一層融化的奶油, 再放回烤箱, 再烤5分鐘就可以囉。

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對於這個帶有焦糖味的羅宋麵包, Kiss先生竟然一邊吃一邊沾著剩下的焦糖牛奶,

他說降比較好吃, 而且充分感受到焦糖味,

CoCo PuFF試了一下, 果真這下變得更焦糖了, 而且真的很好吃喔~

只是不能吃太多, 減肥可是很辛苦ㄉ ~@^_^@~

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利用裁下的麵糰, 做了小型板的"焦糖牛奶羅宋麵包"

沾著焦糖牛奶吃, 剛剛好 \^o^/

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CoCo PuFF 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 均媽
  • 感謝你的分享,原來這麵包的麵粉是中筋麵粉喔!我要記起來,我也要來試做
  • 均媽
  • 焦糖的部分只有用到80G嗎?
  • 是的優~~~ CoCo PuFF只取80g. 但麵包實際做出來的焦糖味沒有很濃, 若喜歡濃一點可以多加, 但麵團也會變得比較黏喔 :)
    或是做好後, 塗上一層焦糖, 也是很好吃的 :D
    祝你成功優~

    CoCo PuFF 於 2012/03/03 23:23 回覆

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