CoCo PuFF 烘培的幸福感

家裡冰箱還有剩一點酸奶, 又快過期了~

於是就把它們通通拿來加進麵包裡,

用酸奶做出來的麵包在揉麵糰時很柔軟,

烘烤完的口感也很有彈性. 很鬆軟. 很綿密 ~^o^~

因為還加了鮮奶油, 所以很香,

烘烤時完全散發出超誘人的麵包香,

當時心裡一直吶喊著 "麵包趕快出爐, 我要吃你"  #^_^#

  * 主要材料: 高筋麵粉250g.   蛋一顆.   奶油15g.   速發酵母粉4g.   鹽一小搓.   糖30g.   動物性鮮奶油60g.   酸奶75g

首先將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中鮮奶油慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至有薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

一小時後, 

先測試麵糰發酵是否完成, 用手指沾點高筋麵粉, 在麵糰中心搓一個洞, 若洞無密合表示發酵已完成, 如密合....那就讓麵糰再發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行~

接著, 將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出; 分割成五等份後, 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘...

將鬆弛好的麵糰利用桿麵棍桿成長條形,

再由上往下捲起,

捲起後, 收口朝下, 置於吐司模中, 進行50分鐘的第二次發酵。

發酵好的前十分鐘, 烤箱先行預熱, 溫度180度, 烘烤時間20鐘。

送進烤箱前, 可在發酵好的麵糰上塗上一層薄薄的蛋液喔~

利用酸奶做出的吐司, 真的很綿密 =^_^=

口感是CoCo PuFF超喜歡的那種~