CoCo PuFF 烘培的幸福感

做完這個麵包讓我想到七八月田野裡滿滿的太陽花, 

雖然做的麵包不那麼的太陽花, 但也是花的一種 >////<

烤完後的麵包花瓣剛好可以一辦一辦的撥起來吃, 好方便~

算是烘烤完的意外驚喜吧!!!

在自己手做麵包前, 一點都不愛椰蓉的, 

應該說, 一點都不喜歡椰子, 

但Kiss先生卻好愛椰子啊, 沒吃過椰子麵包的他, 第一次就獻給了CoCo PuFF的椰子麵包, 

自己做椰子餡, 椰子粉混合奶油後, 再經過烘烤, 

變得好香好香好香, 烘培過後的椰蓉有一種無法抵擋的魅力,  

忍不住嚐了一口, 原來...椰蓉餡沒那麼令人討厭嘛 ><

喜歡的是, 烘烤椰蓉麵包佈滿廚房的香味, 好甜蜜  ^0^

  *主要材料: 高筋麵粉300g.   湯種70g.   細砂糖2T.   鹽一小搓.   速發酵母粉4g.   水120ml.   奶油30g

  *椰蓉餡材料: 奶油50g.   細砂糖50g.   蛋1顆.   椰子粉100g

  *表面裝飾: 蛋黃1顆.   牛奶1t.   杏仁片適量

  *湯種: 參考 [湯種]紅豆麵包

  *製做麵糰前, 先將椰蓉餡材料裡的奶油切小塊, 於室溫中放軟備用!!

將所有主要材料混合 (奶油除外), 水的部分可以先加入2/3, 剩下的依情況慢慢加入,

揉至無粉粒且不黏手的狀態後加入奶油繼續揉打, 

麵糰揉至無粉粒且不沾手, 麵糰成光滑狀, 有無薄膜皆可 (此麵包CoCo PuFF沒有揉到薄膜狀)

揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵一小時。

等待發酵的過程中來做 "椰蓉餡"

將室溫軟化的奶油稍微攪打一下, 接著加入細砂糖,

攪打至看不見糖粒後加入椰子粉, 

奶油跟椰子粉充分混合均勻後 加入 打散的蛋液,  

用攪拌棒將蛋液拌勻 

完成, 可以先放冰箱冷藏, 備用~ 

麵糰發酵完成。

麵團取出, 空氣壓出, CoCo PuFF分割成 7個 (82g)。

蓋上保鮮膜或帆布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

鬆弛過程中, 將椰蓉餡取 7個 (20g) 搓成小圓球, 備用。

鬆弛好的麵糰稍微桿開, 大小為可以包住椰蓉餡的大小,  

縮口捏緊, 收口朝下。 

利用桿麵棍, 輕輕桿開呈一個圓, 直徑約10cm。 

利用剪刀, 各剪12刀。 

小心將麵糰移至已鋪烘培紙的烤盤上, 再輕輕將花瓣轉開~ 

整型好的麵糰, 一樣蓋上帆布, 進行第二次40分鐘的發酵。

發酵好前10分鐘, 烤箱預熱 180度,

麵團表面輕輕塗上一層蛋液 (蛋黃+牛奶 拌勻), 再灑上杏仁片, 送入烤箱~ 

烘烤時間約為15-18分鐘, 表面呈金黃色即可。 

烘烤時間依個人烤箱而異喔, 若時間到但表面未上色, 請延長烘烤時間, 反之亦然!!

烤培椰蓉麵包真的很香, 熱騰騰出爐時, 更是迫不急待想嚐一口, 

除了味道外, 可愛的花瓣造型也為這款麵包加了不少分 ^0^