CoCo PuFF 烘培的幸福感

十月的秋天, 氣溫微涼微涼, 

出門必圍圍巾, 怕的就是傷風受寒, 

在家最享受的莫過於躲在廚房, 捲起袖子, 揉捏麵糰, 

然後, 一邊清洗廚具, 一邊聞著從烤箱竄出的麵包味,

烘烤時的暖暖香氣, 是秋天裡的溫暖幸福!! 

利用上次做 [湯種] 椰蓉花麵包  剩下的椰蓉, 

再來一款椰蓉麵包, 

湯種的部分 一樣請參考: [湯種] 紅豆麵包

  *主要食材: 高筋麵粉300g.   湯種60g.   細砂糖2T.   鹽一小搓.   速發酵母4g.   水120ml.   奶油25g

  *椰蓉餡: 請參考 [湯種] 椰蓉花麵包

  *表面裝飾: 蛋黃一顆.   牛奶1t

  ps. T 是一般的湯匙.   t是茶匙

將所有主要材料混合 (奶油除外), 水的部分可以先加入2/3, 剩下的依情況慢慢加入, 

揉至無粉粒且不黏手的狀態後, 加入奶油繼續揉打, 

麵糰揉至無粉粒且不沾手, 麵糰成光滑狀, 有無薄膜皆可 (此麵包CoCo PuFF有揉到薄膜狀)

揉好的麵糰置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 置於溫暖處, 讓麵糰發酵1小時。

發酵完成的麵糰。

麵糰取出, 空氣壓出, CoCo PuFF 將麵團分割成 8 等份, 

蓋上保鮮膜 或 帆布, 讓麵糰鬆弛 15分鐘~

椰蓉餡 也捏成 8 份小圓球, CoCo PuFF 取18g/個。

將鬆弛好的麵糰擀開成可以包住椰蓉餡的大小。

收口捏緊, 縮口朝下。

桿成長條行, 約 12 cm 長。

對折~

再往下對折。

從寬處中間切開 但不切斷 !!

左右翻開。

將整形好的麵糰置於烤盤上。

蓋上帆布, 進行第二次40分鐘的發酵~

發酵好前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度, 

送進烤箱前, 表面塗上一層蛋液 (蛋液+牛奶 拌勻即可)~

烘烤時間約 15分鐘, 烤至表面金黃即可!

烘烤時間的長短因個人烤箱而異, 所以若時間到, 表面未上色, 可自行延長烘烤時間喔, 反之亦然~