CoCo PuFF 烘培的幸福感

住在紐西蘭的那段期間, 愛上當地的 piako優格, 

其中一款口味是Leomon curd, 是CoCo PuFF很喜歡的口味之一, 

那也是第一次吃到 Lemon curd, 當下超驚艷這酸酸甜甜好滋味的口感, 

立馬搜尋做法, 發現超極簡單的, 食材更是容易準備,

一回到奧地利隔天就馬上做一罐冰在冰箱隨時可以享用!!

這 Lemon curd 檸檬酪 原本來自於英國的下午茶沾佐醬料的一部分, 

英國人喜歡吃司康, 那麼司康就可以沾裹點 檸檬酪, 或是搭配糕點. 派皮等點心 都是再適合不過了~ 

話說當下立馬就做了 全麥司康 來搭配 >////< 

自己做的檸檬酪, 口感可以很客製化, 

喜歡酸的人, 檸檬可以多加一些, 喜歡微甜的人, 檸檬少一點 糖分多加一點, 

又或者, 微酸微甜的中間口感, 都是很棒的味蕾享受!

重點是這檸檬酪可以冷冷吃, 也可以溫熱溫熱的享用, 

現在是冬天, 剛煮好的檸檬酪配上烤好的司康真的很搭, 吃了好溫暖~

夏天可以享用冰過的檸檬酪, 搭配優格 或是起司蛋糕, 真的都好讚 ^0^

Kiss先生拿來配鬆餅, 直誇好好粗, 看來, 這檸檬酪要變成冰箱的常客了 >////< 

  *主要食材: 檸檬3顆.   蛋3顆.   奶油70g.   細砂糖150g

(CoCo PuFF這次食譜的口感是偏微酸, 若想要偏甜的人, 或是怕酸的人, 糖份可以自行增加喔!!)

首先, 檸檬洗淨 刨檸檬皮, 備用。(不要刨到白色的部分喔, 白色部分會苦 >< )

檸檬對切, 擠出檸檬汁, 備用。

取一鍋子, 將所有材料倒入  3顆打散的蛋液+ 檸檬汁+ 檸檬皮屑+ 細砂糖+ 奶油, 

開小火慢慢煮慢慢攪拌, 若開大火, 蛋會被煮熟喔!! 

有耐心的慢慢攪拌, 其實很快就融了, 只是要繼續攪拌到呈濃稠狀!!

時間大概約10分鐘, 

濃稠狀如下圖即可, 檸檬酪有點黏附在湯匙上的狀態~

若擔心蛋有被不小心煮熟的狀況, 

或是想要檸檬酪更細緻, 可以過篩一下。

CoCo PuFF習慣多做一些, 放進消毒過的罐子裡密封好冰在冰箱, 

搭配任何點心都很適合喔!

延伸搭配: 全麥司康 夾 檸檬酪 Lemon curd