CoCo PuFF 烘培的幸福感

自從上周五開始, 氣溫整個驟降...

每天都好冷, 整個人也懶懶的, 很想出門, 但又怕冷 (真是年紀大了我 ╯﹏╰ )

有時真的不知道自己該如何度過冬天,

才剛踏出門, 冷冽的空氣整個嚷我打了好幾個寒顫, 連話都說不清楚ㄌ...(嘆~)

所以週末的下午就窩在家, 開心的做麵包囉...

這次做的是黑糖全麥麵包,

加上全麥麵粉後, 口感很不一樣喔, 感覺很紮實, 吃起來也健康哩 =^_^=

  * 主要食材: 全麥麵粉100g.   高筋麵粉250g.   速發酵母5g.   砂糖30g.   鹽一小搓.  牛奶80g.   奶油35g.   蛋一個

  * 内餡材料: 黑糖適量

首先將所有材料 (奶油除外), 混和揉打至無粉粒且不黏手的狀態, (牛奶的部份則慢慢加入喔~), 之後再加入奶油, 繼續揉打至有薄膜的狀態後, 放入可以容納發酵至兩倍大的容器中, 並用保鮮膜蓋住, 進行約1小時的基礎發酵,

一個小時後...

  * ps1. 如何知道麵糰發酵好了呢?? 可以先在中間搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合....那就讓麵糰在發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行

將發酵好的麵糰移出, 把空氣壓出, 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘,

將鬆弛好的麵糰桿成長條狀, 均勻灑入黑糖後; 捲成長條狀, 並切割成四等份, 置入於考模中, 進行第二次50分鐘的發酵...

可以在發酵好的麵糰表面塗上一層薄薄的蛋液喔~

最後...烤箱預熱, 溫度190度, 烘烤時間20-25分鐘,

剛烤好的黑糖麵包, 搭上一杯黑糖桂圓茶, 好滋味 好享受 that's life \^o^/