CoCo PuFF 烘培的幸福感

Braided Bread 在歐洲很普遍,

有各種口味, 大大長長的一長條, 每次買了都吃好幾天 ~^o^~

這次做的Braided Bread雖然沒有商店賣的那樣編的複雜, 但Kiss先生說有像喔 ^o^y

這次麵包的內餡是黑胡椒炒洋蔥, 當然還有少不了 Kiss先生最愛的起士~

  * 洋蔥起士麵包主要材料: 高筋麵粉200g.   全麥麵粉50g.   速發乾酵母4g.   鹽一小搓.   水120ml

  * 黑胡椒洋蔥內餡: 洋蔥2小顆.   黑胡椒適量.   鹽適量.   橄欖油一匙.   奶油5g

  * 其他: 喜歡的起士適量

將所有材料混和揉打至無粉粒且不黏手的狀態, 此過程中水的部份則慢慢加入; 揉打至有薄膜的狀態後, 放入可以容納發酵至兩倍大的容器中, 並用保鮮膜蓋住, 進行1小時的基礎發酵...

等待發酵的同時, 就來做洋蔥內餡囉~

先將洋蔥切成小丁,

鍋中放入一匙的橄欖油, 將洋蔥炒軟後, 加進適量的鹽與黑胡椒做調味, 盛起, 加進奶油攪拌均勻即可.

將炒好的洋蔥餡放置一旁待涼...

回到麵糰~

一小時後的麵糰...

先測試麵糰發酵是否完成, 用手指沾點高筋麵粉在麵糰中心搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合....那就讓麵糰再發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行~

接著, 將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出; 把麵糰平均分成三等份後, 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘...

鬆弛好的麵糰桿成長條形,

接著, 將長條型桿開約五公分的寬度, 包入洋蔥內餡與起士,

要記得將每一條都包緊喔, 不然烤的時候可是會流餡呦~

最後將三條麵糰結合紮成辮子樣, 放置烤盤中蓋上保鮮膜或濕布, 進行第二次40分鐘的發酵,

發酵完成前十分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度, 烘烤時間20-25分鐘,

最後進烤箱前, 可塗上一層薄薄的蛋液, 以及灑上白芝麻,

烤好的Braided Bread, 帶有全麥麵粉的口感與香味, 再加上那充滿黑胡椒洋蔥與起士的內餡,

當早餐真的很飽喔 Y(^_^)Y