CoCo PuFF 很喜歡 Gennaro Contaldo 這位義大利廚師的料理與風格,
每次看完他的節目後道道都想試做,
週末終於做了他的義式肉球三明治, 好好吃~~~
其實光這義式肉球醬除了拿來做三明治外, 搭配義大利麵也好讚,
或是淋在白飯上再灑點起士烤一烤, 變成焗飯的感覺, 都很可口, 因為...CoCo PuFF都試過啊!!!
*主要食材
蕃茄醬料: 洋蔥半顆. 紅蘿蔔1條. 芹菜1根. 辣椒1根. roasted pepper1片. 紅酒適量. tinned plum tomato 3罐. 鹽適量. 粗黑楜椒粒適量
肉丸子: 豬絞肉500g. 蒜頭2-3瓣. 蛋1顆. 麵包粉3T. 新鮮paesley 1大把. parmesan 適量. 橄欖油2T. 鹽適量. 粗黑楜椒粒適量. 中筋麵粉適量
其他食材: 麵包. mozzarella. 波菜(或喜歡的生菜). 檸檬汁適量
首先來切菜備料, 洋蔥. 紅蘿蔔 芹菜跟 roasted pepper 都切丁, 辣椒切碎。
其實不用切很小, 因為最後會用攪拌器打碎!!
下圖是使用的 roasted pepper, 長這樣喔~
接著, 開始炒囉~
熱平底鍋, 加入適量橄欖油, 丟入 洋蔥+紅蘿蔔+芹菜, 炒一炒, 約2-3分鐘吧~
加入 辣椒 與 roasted pepper, 一樣 炒一炒,
加入適量紅酒, CoCo PuFF 大概加了一杯馬克杯那麼多吧,
再倒入蕃茄罐頭, 而每一罐倒完後, 會再裝一點水(約1/3) 把剩餘醬汁給清空,
開小火燉煮,
燉煮的同時呢, 就來做肉丸子吧!!
攪拌盆內放入所有食材, 攪一攪,
揉成兵乓球大小的丸子,
接著, 先下平底鍋稍微煎一下,
下鍋前, 先裹上一層麵粉,
熱平底鍋, 放入少許橄欖油, 下肉丸子煎,
不需要完全煎熟, 因為等會兒 會跟醬汁一起煮,
所以只要煎至表面 偏金黃就可以了,
等待肉丸子煎好的同時, 將番茄醬料給打碎,
加入煎好的肉丸子,
小火燉煮15分鐘,
完成!!
最後就是組裝囉,
首先, 烤箱預熱, 溫度200度,
麵包切半, 放上醬料 與 肉丸子, 再鋪上 切薄片的 mozzarella,
一起送入烤箱, 烘烤至 mozzarella 融化就可以了, 約2-3分鐘,
最後再放上喜歡的生菜,
生菜的部分, 就是 生菜+適量檸檬+數滴橄欖油 拌一拌就好哩~
完成!!
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