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菠蘿麵包, 童年的味道之一。

菠蘿麵包, 台灣人對麵包共同的記憶。

菠蘿麵包, 家鄉味的麵包。

菠蘿麵包, 怎麼也忘不掉的味道啊~~~

 

小時後, 就喜歡扒著菠蘿麵包外面那層脆脆的皮一口一口的吃,

( 常常只剩下裡面的白麵包 #^_^# )

在學校, 肚子餓就往福利社買一個10塊的菠蘿麵包墊肚子,

現在的菠蘿麵包, 不只十塊錢了 ︸_︸

但味道與回憶依舊啊~

 

  * 主要材料: 高筋麵粉200g.   低筋麵粉50g.   速發酵母5g.   鹽一小搓.   砂糖2T.   奶油25g.   牛奶120ml.   蛋1個

  * 菠蘿皮材料: 高筋麵粉95g.   奶油50g.   糖粉50g.   蛋1/2個 (剩下一半塗抹表面用)

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (牛奶先加一半, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

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等待發酵的過程中, 就來做菠蘿皮啦~

先將奶油於室溫放軟,  加入細砂糖, 利用攪拌器打勻, 再加入1/2的蛋, 打勻。 

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高筋麵粉過篩加入。 

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拌成糰狀~ 

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可利用包鮮膜包好, 冰置冰箱備用。 

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發酵完成的麵糰。

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麵糰取出, 空氣壓出; CoCo PuFF分割成9等份, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。 

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鬆弛好的麵糰逐一整形成圓形。

菠蘿皮分割成10等份, 滾圓, 桿開成可以蓋住麵糰的大小。

菠蘿皮包覆好麵糰表面~  

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利用刮板割劃出形狀。 

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整形好的麵糰置於烤盤上, 蓋不蓋上濕布皆可, 進行第二次發酵50分鐘。

烤箱先預熱, 溫度180度, 烘烤時間15-18分鐘。

進烤箱前, 在麵糰表面塗上一層薄薄的蛋液就可以囉 ~^o^~ 

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金黃的表面, 還有陣陣飄出的菠蘿麵包香味,   

代表著可口的菠蘿麵包好囉~

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除了脆皮的表面外, 麵包本身組織也很軟綿喔 =^_^=

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Posted by CoCo PuFF at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (1)

Post Comment
  • Elmer2012
  • 哇~你做的菠蘿麵包好漂亮啊...^^
    我一直想達到這樣的水準,但兩次都失敗^^"
  • 謝謝Elmer的誇獎, 你人真好 :)))
    相信你的菠蘿麵包一定也很棒, 只是太謙虛了, 你家lulu應該也很愛吧 XD

    CoCo PuFF replied in 2012/05/09 05:22

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