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夏天是做蛋糕的好季節吧, 因為有很多的新鮮莓果可以取用。

市場上隨處可以看到各適鮮美的莓果類, 例如: 小紅莓. 藍莓. 黑莓 等當季莓果,

馬上買了一盒看似漂亮的黑莓想回家做個"黑莓起士蛋糕" =^_^=

做蛋糕前, 先嚐了幾顆黑莓, 天哪~~~ 超酸的, 看似美麗的黑莓, 卻有著酸不溜丟的驚人口感,

馬上覺得拿來做起士蛋糕是再適合不過了,

因為是酸黑莓, 所以在做黑莓醬汁時, 特地加多了點糖以取得平衡, 但還是保有一點帶酸的口感,

因為想要營造甜甜的起士蛋糕體+微酸的黑莓醬汁, 那種愈酸愈甜的口感,

甜而不膩, 不就是起士蛋糕誘人的地方之一嗎 !!?   

 

  * 主要食材

     餅乾層: 巧克力餅乾80g.   奶油40g

     起士蛋糕體: cream cheese250g.   酸奶120ml.   細砂糖3T.   蛋3顆

     黑莓醬汁: 新鮮黑莓150g.  細砂糖5T.   吉利丁片1.5片 (約4.5g)

巧克力餅乾層~

將巧克力餅乾敲成小碎片後, 加入半融化的奶油, 拌勻。

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鋪在模型裡頭, 用手掌或湯匙確實壓緊後, 放進冰箱冷藏備用。

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接著來做起士蛋糕體 ~^o^~

將  cream cheese + 酸奶 + 細砂糖 倒入攪拌盆裡。

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攪拌均勻。 

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逐一加入蛋, 拌勻至看不見後再加入下一顆蛋 =^_^= 

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將扮好的起士糊倒入鋪好餅乾層的模型中。 

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烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間約40分鐘~

這次採用的是隔水烘烤法, 要記得包一層錫箔紙在烤模外喔, 以免水滲入烤模裡。 

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烘烤完成後, 等蛋糕涼卻再脫模~

待涼過程中, 來做淋在上頭的黑莓醬汁吧。

CoCo PuFF取100g的新鮮黑莓利用果汁機打成黑莓汁, 不喜歡黑莓秄的人可以再過濾掉。 

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接著與剩下的50g新鮮黑莓+細砂糖煮成甜甜醬汁, 同時將吉利丁片利用可食用的冰水泡軟。

開中小火將黑莓醬汁裡的顆粒黑莓稍微煮軟即可, 熄火後, 加入擰乾的吉利丁片, 拌勻。

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煮好的新鮮黑莓醬汁稍微放置一下待不是很燙後, 利用湯匙小心淋在起士蛋糕上頭 ~^o^~

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等黑莓醬汁稍微涼卻後, 將起士蛋糕放入冰箱冷藏, 約3-4個小時等黑莓醬汁凝固後就可以切片食用囉。

上頭的醬汁看各人喜好, 若不喜歡吃有顆粒狀的話, 全部打成汁再濾掉籽即可。

CoCo PuFF個人不喜歡有籽, 因為偏好滑順的口感 =^_^=

滑順的起士蛋糕體+滑順的黑莓醬汁, 喜歡如此的搭配~ 

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