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包有椰子內餡的麵包, 也是台灣經典麵包之一吧~

CoCo PuFF 不是很愛椰子, 但Kiss先生喜歡...

這次便做了這款椰子麵包, 來解解他的饞,

烤培時椰子的香味陣陣傳出, 超誘人的 #^_^#

 

  * 麵糰主要材料: 高筋麵粉220g.   低筋麵粉50g.   速發酵母4g.   細砂糖20g.   鹽一小搓.   雞蛋1顆.   無鹽奶油20g.   鮮奶120cc

  * 椰子內餡材料: 椰子粉60g.   無鹽奶油45g.   糖粉5g.   鹽一小搓

將所有材料 (奶油除外), 混和揉打至無粉粒且不黏手的狀態, 此過程中牛奶的部份則慢慢加入; 之後再加進無鹽奶油, 繼續揉打至有薄膜的狀態後, 放入可以容納發酵至兩倍大的容器中, 並用保鮮膜蓋住, 進行1小時的基礎發酵

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等待發酵的過程中, 就來做椰子內餡囉~

  ps1. 事先將無鹽奶油放置室溫軟化喔!

取一小盆, 把所有粉類混合均勻, 接著加入奶油, 攪拌均勻成團即可, 做好的內餡可以蓋上保鮮膜, 先放置冰箱冷藏喔 ~^o^~

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一小時後的麵糰...

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先測試麵糰發酵是否完成, 用手指沾點高筋麵粉在麵糰中心搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合....那就讓麵糰再發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行~

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接著, 將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出; 把麵糰平均分成八等份後, 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘...

將鬆弛好的麵糰搓成小圓, 桿平, 並包入椰子內餡,

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將包好椰子內餡的麵糰, 揉成圓形, 壓扁, 再桿成長條型...

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把桿成長條型的麵糰, 對折

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再對摺,

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接著割劃兩刀, 變成三條, 就成箭頭形囉~

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將做好的箭頭行椰子麵包置於烤盤上, 蓋上保鮮膜或濕布, 進行第二次40分鐘的發酵,

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發酵完成前的十分鐘, 烤箱先行預熱, 溫度170度, 烘烤時間15-18分鐘

最後, 送進烤箱前, 可在上面塗上一層薄薄的蛋液喔~

烘烤完成的箭頭形椰子麵包, 很可愛, 也很可口呢 *^ο^*

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