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關於南瓜又一新作"南瓜奶黃包" =^_^=

南瓜真的是料理的好朋友之一, 呵呵~~~

將南瓜弄成泥, 和進麵糰裡...變成"南瓜味饅頭"

奶黃餡的部分也加入南瓜泥..變成"南瓜味奶黃餡"

天啊, 真的很南瓜風味吧 #^_^#

而且真的吃得到南瓜味喔。

顏色也很南瓜吧,

這種南瓜黃, 還越看越討喜呢, 哈 \\*^o^*//

 

  * 南瓜奶黃包麵皮:

      主麵糰: 老麵50g.   中筋麵粉150g.   速發酵母3g.   南瓜泥80g.   鹽一小搓.   糖1T

  * 南瓜奶黃內餡: 玉米粉12g.   低筋麵粉12g.   蒸熟南瓜丁80g.   細砂糖1.5T.   無鹽奶油25g.   蛋1顆

  ps1. 老麵做法可以參考"奶黃包"

將所有材料混合均勻, 南瓜泥可先加入一半, 剩下的慢慢加入, 若覺得麵糰已夠濕潤就不需再加了。

  ps2. 南瓜泥的部分, CoCo PuFF並沒有特別瀝乾水分, 南瓜水也是南瓜的一部分啊~ 但也可以都用南瓜泥, 南瓜味會更濃郁吧 ~^o^~

搓揉成一個光滑不黏手的麵糰即可, 揉好的麵糰放置容器中, 蓋上保鮮膜發酵一小時。

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等待發酵的同時, 就來做南瓜奶黃內餡囉~

南瓜的部分, CoCo已事先去皮切成丁狀, 蒸熟取80g。

將 南瓜+糖+奶油 以小火煮至糖與奶油融化, 關火, 備用。

  ps3. 過程中南瓜會愈煮愈軟, 稍微壓一下或攪拌即成泥狀。

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另取一個碗, 將 蛋+玉米粉+低筋麵粉 混合拌勻,

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倒入先前做好的 奶油南瓜液 中, 

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以中小火, 快速拌勻, 呈黏稠狀後, 就ok了~

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發酵好的麵糰 ~^o^~ 

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麵糰取出, 空氣壓出, 搓揉成光滑的麵糰, CoCo PuFF分割成8等份。

然後逐一將麵糰揉成圓形, 壓扁, 桿成內後外薄且可包入內餡大小的麵皮, 

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放上南瓜奶黃餡。( 自己吃, 放得有點大坨, 哈~ )

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收口捏緊, 縮口朝下。

底下可鋪上一張烘培紙防沾黏, 蓋上濕布或帆布, 置蒸籠裡或溫暖處, 進行第二次40分鐘的發酵。

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發酵完成後, 就是送進電鍋或蒸籠啦 =^_^=

呼呼~ 熱呼呼的南瓜奶黃包,

新鮮出籠, 幸福吃下肚 \^o^/

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留言列表 (1)

發表留言
  • lachesis7391
  • 常看到一些呈流沙狀的奶黃..
    味道該是不同的吧.....
  • 嗯~ 沒錯, 味道不一樣, 在港式餐廳吃過一次綠豆流沙奶黃包, 覺得很好吃, 有機會來研究如何製做好了 :D

    CoCo PuFF 於 2012/04/22 03:36 回覆

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