CoCo PuFF 烘培的幸福感

很喜歡金磚吐司, 覺得好漂亮 =^_^=

步驟有點繁雜, 所以一直沒試, 拖到現在....

一直覺得編辮子的部分CoCo PUff做得還不錯, 但烘烤出來的成品卻遠不如預期 。_。

不曉得跟模型有沒有關係!?

因為沒有有蓋子的吐司模, 就蓋了一平底烤盤在上面, 以防膨脹, 但形狀似乎就沒那麼好看了,

下次, 要再來試試 =^_^=

  * 主要食材: 高筋麵粉250g.   低筋麵粉50g.   速發酵母6g.   細砂糖3T.   鹽一小搓.   牛奶170ml.   奶油25g

  * 包在麵糰裡的奶油: 125g

首先將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 置於溫暖處, 讓麵糰發酵1小時。

發酵好的麵糰~

將麵糰擀成一大張, CoCo PuFF稈成約35X25cm大小, 用保鮮膜包好, 放置冷凍庫20分鐘。 

將奶油兩面都鋪上保鮮膜後, 桿開, 一樣放置冷凍庫20分鐘。

將麵糰與奶油取出, 麵糰再稍微桿開一點, 放上奶油片 ~^o^~

蓋起, 接合處捏緊, 桿開, 如下圖摺起。

對折, 變四折。

桿開, 摺成三折~

最後一次桿開, 對折, 桿成一大張, 可把四周不平處切一點掉。

總共要切12條 (六條為一組), CoCo PuFF先切六條, 剩下的麵糰先冰冰箱~

切的寬度約1cm。

將切好的麵糰稍微壓扁一下, 兩兩一組併再一起, 利用桿麵棍稍微壓一下。

要開始編囉, 開頭如下圖~

第一條壓過第二條, 第二條壓過第三條, 第三條再壓過第四條, 如此反覆~

完成後, 再從冰箱取出剩下的麵糰, 同法做出第二個 *^÷^*

  ps1. CoCo PuFFF使用的吐司模是38cm長的, 所以編出來的長度約35cm. 大家可依自己模型做調整~

兩兩相疊。

置於吐司模內, 蓋上濕布或帆布, 讓麵糰發酵至八分滿。

烤箱預熱, 溫度200度, 烘烤時間30分鐘~

有蓋的吐司模是最好的了, 那就蓋上吐司蓋送進烤箱,

要不然就跟CoCo PuFF一樣, 找個平底的烤盤蓋在上頭 =^_^=

雖然烤出來的形狀不是挺對的, 但是很好吃 \^o^/

因為是奶油酥皮啊, 一片一片剝著吃, 不自覺就會吃掉半條喔~~~