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很喜歡輕乳酪蛋糕, 那種輕盈. 入口即化. 淺嚐即入味的美妙口感 =^_^=

一做再做, 就是怎麼也吃不膩~

試過很多種配方, 也利用各種不同牌子與成份的cream cheese, 各有各的不同口感,

這次這個"輕輕輕乳酪蛋糕"是參考周老師的配方,

使用的cream cheese並不是最常用的那個P開頭的cream cheese,

是一般超市隨便買的, 牌子也不是很認識, 價格比P開頭的便宜很多, 但做出來的口感卻比想像中的好很多~

是真的"輕輕輕乳酪蛋糕" *^ˍ^* 

 

  *主要食材: cream cheese300g.   牛奶300g.   蛋黃6個.   蛋白6個.   蛋糕粉60g(周老師配方用低筋麵粉).   細砂糖120g

將奶油乳酪與牛奶隔水加入融化拌勻,  

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拌勻完成, 放涼備用。

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等待過程中, 將烘培紙剪成與模型底部一樣大小的形狀, 鋪在模型底部。 

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糖分次加入蛋白, 打成硬性發泡~

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打散的蛋黃加入冷卻的牛奶乳酪糊中。 

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拌勻~

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篩入蛋糕粉(或低筋麵粉), 以切半方式拌勻 ~^o^~ 

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再與蛋白糊拌勻。

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將扮好的乳酪糊過篩至模型中。 

如此可以過濾掉沒拌均勻的麵粉顆粒或乳酪顆粒, 讓做出來的輕乳酪蛋糕更順口~

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烤箱預熱135度, 將模型放置於盛有成水的盤子中, 烘烤約90分鐘。 

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可以用手輕按蛋糕表面, 若覺有彈性沒有浮動感, 就是烤熟了。

出爐後, 待稍涼即可到出脫模~

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CoCo PuFF在表面塗上一層杏桃果醬, 除了增加色澤外, 更添一層風味 ^o^y

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創作者介紹

CoCo PuFF 烘培的幸福感

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