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做過幾次的肉鬆麵包, 除了有解到家鄉味的鄉愁, 也讓Kiss先生愛上這個來自台灣的肉鬆,

當然, 肉鬆一下也就用完了, 只剩下魚鬆  >_<|||

所以就來做這個全麥魚鬆麵包囉, 口感也很好喔~

 

參雜入全麥麵粉, 鋪上一層魚鬆, 捲捲捲起。

這次利用瑪芬模型來做造型, 最後再灑上翠綠的青蔥與金黃的起司做裝飾,

不管是當作早餐或下午的點心都很適合 =^_^= 

 

  * 主要食材: 高筋麵粉200g.   全麥麵粉60g.   鹽一小搓.   細砂糖2T.   速發酵母粉5g.   牛奶140ml.   奶油30g.

  * 其他材料: 魚鬆適量.   蔥花與喜歡的起司適量(表面裝飾用)

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵至2倍大, 約1小時。

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發酵完成的麵糰。

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將麵糰取出, 空氣壓出, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

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麵糰擀成一張大張, 灑入適量的魚鬆~ 

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由下往上捲起, 縮口捏緊。稍為滾動一下, 讓厚度平均~

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左右兩端的縮口也要捏緊。 

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切成12等份~ 

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逐一置於瑪芬模型裡, 蓋上帆布或濕布, 放於溫暖處進行第二次發酵約40分鐘。 

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烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間約15-18分鐘, 表面呈金黃即可。

最後進烤箱前在表面灑上適量的起司與蔥花即可~ 

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微涼的秋天午後, 被暖暖的麵包香味給包圍, 是幸福也是享受 \^o^/ 

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