今年雖然挺著個大肚子, 不過在這個象徵著月圓人團圓的中秋節日裡,
還是很想吃個月餅或蛋黃酥解解相思之愁!!
老實說, 對於蛋黃酥CoCo PuFF只愛外面那一層酥皮, 對於蛋黃則一點都不愛 ><
對於月餅的喜好也還好, 所以今年跟以往一樣就來做個 偽蛋黃酥~
去年的時候利用 南瓜 來取代蛋黃的部分 (因為都是黃色的 >////<) ( 連結: "南瓜" 偽蛋黃酥 )
今年 就換成地瓜, 發現口感也很好,
而且地瓜比較甜, 所以什麼都不加 完全使用純地瓜的情形下, 都還是可以吃出地瓜的口感呢!!
不過挺著顆近35週大的肚子做這蛋黃酥還真是挑戰,
沒有站一會會兒就腰酸背痛, 坐著做呢...又覺得使不上力. 不便手,
總之, 分了兩天, 斷斷續續的做, 才把這蛋黃酥給生出來,
烘烤好後馬上吃了兩個慰勞辛苦的自己 >/////<
問Kiss先生 跟南瓜口味相比你愛哪個!!?
整個毫不猶豫的回答 "地瓜"
CoCo PuFF也覺得地瓜口味的不錯吃, 或許地瓜也恰好挑得好吧, 甜滋甜滋的, 淡淡地瓜香, 吃起來很幸福!!
製作方式與食材跟 "南瓜" 偽蛋黃酥 幾乎一模一樣, 只是將南瓜換成地瓜而已,
若要看更詳細的步驟 請參考 "南瓜" 偽蛋黃酥
*主要食材: 地瓜去皮 500g
*紅豆餡: 做法 請參考 紅豆餡
*油酥: 中筋麵粉 160g (也可以用低筋麵粉, 當時家裡剛好無低筋, 所以用中筋取代, 發現口感沒什麼差). 奶油80g
*油皮: 中筋麵粉 250g. 奶油 80g. 水100ml. 鹽一小搓. 細砂糖 1/2 T
*其他食材: 黑芝麻適量. 蛋液 (塗抹表面用)
地瓜去皮蒸熟, 壓成泥,
微涼後, 逐一搓成小圓球狀,
CoCo PuFF取 10-12g一個!!
搓好的地瓜小球泥可以先放冷凍庫, 冰鎮定形後 比較好操作~
紅豆餡一樣逐一搓成小圓球狀, CoCo PuFF取18g 一個,
將紅豆餡用手壓扁成可以包住地瓜球的大小,
將地瓜小圓球包緊!!
油酥油皮的部分CoCo PuFF這裡就不再PO了,
在此部落格 "中式點心" 中, 有多篇寫有詳細的做法,
或是 直接參考 "南瓜" 偽蛋黃酥~
烤箱事先預熱, 溫度200度, 烘烤時間 約20分鐘, 表面呈金黃色即可!
烘烤時間的長短也會因各家烤箱而異, 如時間到, 蛋黃酥卻未上色, 請自行延長烘烤時間喔!!!
送入烤箱前, 表面刷上薄薄一層的蛋黃液, 再灑上適量的黑芝麻就可以囉~
烘烤完成 ^_^
烤這種酥皮的東西整個廚房超香 超誘人的,
然後心裡就會一直默問 "什麼時候才要烤好啊!!? 好想趕快吃到 >//////<"
很喜歡這種利用 南瓜 或 地瓜 取代蛋黃的 偽蛋黃酥,
熱量低又健康, 自己做自己吃得更安心, 幸福~
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