CoCo PuFF 烘培的幸福感

蔥花麵包算是台灣的經典麵包之一吧!!!

濃郁的蔥花味道勾起味蕾的挑逗, 誰不被吸引ㄋ *^÷^*

匈牙利沒有賣蔥花麵包,

CoCo PuFF認識的匈牙利朋友也沒有聽過蔥花麵包,

對於降子的組合: 蔥花+麵包...他們也很好奇

於是我就來展現一下台灣麵包驕傲之一的 "蔥花麵包" ~^o^~

  * 主要材料: 高筋麵粉200g.   速發酵母5g.   砂糖30g.   鹽一小搓.   奶油25g.   蛋1顆.   牛奶120ml

  * 蔥花餡材料: 蔥花一根.   豬油20g.   麵包粉1t.   黑胡椒少許.   鹽1/2t.   糖1/2t

先將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至薄膜狀。將揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

如何知道麵糰發酵好了呢??

手指頭沾點高筋麵粉, 在麵糰中間搓一個洞, 若洞無密合表式發酵已完成, 如密合....

那就讓麵糰在發酵一會兒吧, 約15分鐘, 再測試看是否發酵好...如此反覆進行

將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出, 並分成七等份 ( 除了三球式的麵糰每個40g外, 其他的為60g)

蓋上透氣的帆布或保鮮膜, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。   

將鬆弛好的麵糰整形成圓形,

喜歡做成什麼樣子大家可依自己的喜好決定喔!! 

不管是一球式. 二球式. 還是三球式都很可愛 =^_^=

重點是...不管如何都不會影響口感的啦~~~

接著進行第二次40分鐘的發酵。

在等發酵的同時來做蔥花餡...

將蔥花切碎 (但不要急著跟醬料放在一起喔, 因為蔥花遇到鹽或糖會出水, 如此, 蔥花烤起來會不脆~)

其他的材料只要在要使用蔥花餡時全部混在一起, 攪拌均勻就ok了~

在發酵好的每個小麵糰表面中間, 利用剪刀剪開，以放便放上蔥花餡...

  ps1. 一球式的部分, CoCo PuFF是剪成十字樣~

剪好後,  在麵包表面塗上一層薄薄的蛋液 ~^o^~

放上滿滿的蔥花餡, 送入烤箱。

烤箱先行預熱, 溫度180度, 烘烤時間15-20分鐘。

如果烘烤時發現麵包已被烤得金黃, 就可以停止囉~

蔥花的香味在烘烤時真的無敵香 #^_^#

香噴噴的蔥花麵包受到大家的好評,

看來我要多多發揚台灣的麵包, 讓大家知道是多麼好吃 \^o^/