CoCo PuFF 烘培的幸福感

第一次做貝果, 成品烤出來還算差強人意, 雖然有些中間的孔洞在烘烤時竟然變成了肚臍眼 ><

不過沒關係,

沒有孔洞的貝果就算包進滿滿的餡料也不怕掉出來, 

所以可以盡情堆疊成吃到飽的 貝果三明治!!

做貝果的過程中有一項是要燙貝果麵糰, 

老實說, 看到變得皺巴巴的貝果麵糰當下超擔心烤出來很醜, 

不過還好擔心是多餘的, 皺巴巴的麵團經過高溫烘烤, 皮都拉直了呢, 好神奇啊!!

這次的貝果, 表面完全無塗抹任何東西, 

CoCo PuFF覺得一點也不影響美觀, 除了那俏皮的肚臍眼一直很搶戲外 >///<

  *主要食材: 高筋麵粉 450g.   橄欖油 20g.   細砂糖1T.   速發酵母粉4g.   鹽3g.   水230ml

  *糖水: 水1L.   細砂糖2T   (燙麵糰用)

將所有主要材料混合 (橄欖油除外), 水的部分可以先加入2/3, 剩下的依情況慢慢加入, 

揉至無粉粒且不黏手的狀態後加入橄欖油, 繼續揉打, 

麵糰揉至無粉粒且不沾手, 麵糰成光滑狀 即可!!

揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵一小時。

發酵完成的麵糰。

麵團取出, 空氣壓出, 

CoCo PuFF將麵糰分割成六等份, 蓋上保鮮膜或帆布, 讓麵糰鬆弛15分鐘。

將鬆弛好的麵糰整形成圓形, 

利用大拇指將中間撮一個洞, 

孔洞大小至少要可以容納三根手指頭, 

麵團整形好後置於烘培紙上, 蓋上帆布, 進行第二次40分鐘的發酵。

為了方便等等拿取進泡於糖水中, CoCo PuFF 將烘培紙先剪成一張張分開的!! 

發酵好前10分鐘, 燒一鍋熱水, 加入2T的糖, 煮滾後, 關火。

同時, 烤箱也先預熱, 溫度200度。

逐一將麵糰放於熱水中, 一面各三十秒,

烘培紙遇水後容易分開, 所以就可以輕易將烘培紙給撕去了~

換面時, 要輕輕的喔!!

燙好的麵糰, 皺皺的很醜, 所以趕緊送進烤箱去拉皮吧~

烘烤時間約20分鐘, 烤至表面金黃即可!!

每家烤箱溫度不一, 所以時間長短大家可以彈性應變喔~

CoCo PuFF 最喜歡貝果抹奶油起士了, 

而且貝果要溫熱時去抹, 超好粗 >////<