湯種吐司.jpg  

一直對湯種做出來的麵包有很好的印象,

自從開始做手做麵包之後,

就一直想找機會來試做看看 =^_^=

手做麵包對CoCo PuFF來說就很像玩遊戲一樣,

喜歡try try新的遊戲,

這次的新遊戲就是 "[湯種]牛奶吐司"

揉出來的麵糰有多, 就另外拿來做了 "[湯種]歐洲李果醬麵包" #^_^#

 

  * 主要食材: 湯種185g.   高筋麵粉550g.   鹽1t.   細砂糖90g.   速發酵母粉7g.   蛋2顆.   鮮奶油70ml.   牛奶45ml.   無鹽奶油50g

  ps1. 湯種的製作可以參考 "[湯種]紅豆麵包"

先將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶+鮮奶油慢慢加入), 加入奶油繼續揉打至有薄膜狀。將揉好的麵糰置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。

湯種吐司 做法1.jpg

發酵完成後, 將發酵好的麵糰移出, 空氣壓出; CoCo PuFF分割成六等份 (每份180g), 蓋上保鮮膜或濕布, 再讓麵糰鬆弛15分鐘...

湯種吐司 做法2.jpg

逐一將麵糰擀成長條形, 約22cm長。

湯種吐司 做法3.jpg

由上往下捲好~

湯種吐司 做法4.jpg

縮口朝下置於吐司模中, 蓋上濕布或帆布, 進行第二次50分鐘的發酵。

  ps2. 噗噗噗~~~

         大家應該有發現吧, CoCo PuFF明明就分成6等份, 吐司模卻只塞了4糰...

         因為...因為...放不下了 (失策 X﹏X )

         所以另外兩球麵糰, 就拿來做 "[湯種]歐洲李果醬麵包"

         哈哈~~~ CoCo PuFF放在文章最後,

         只能說, 湯種歐洲李果醬麵包跟湯種牛奶吐司不分上下啊 =^_^=

湯種吐司 做法5.jpg

發酵好前10分鐘, 烤箱先預熱, 溫度170度, 烘烤時間20-25分鐘。

進烤箱前表面可塗上一層薄薄的蛋液喔~~~

湯種吐司 斷面秀.jpg

這就是傳說中的湯種牛奶吐司吧 \\*^o^*//

綿密的 湯種吐司 .jpg

 

附加:

呼呼呼~~~ 這就是"[湯種]歐洲李果醬麵包" =^_^=

CoCo PuFF把那兩球小麵糰, 重新分成6個小麵糰 (每個60g),

逐一包入Kiss先生的媽媽親手做的歐洲李果醬。

就成了 "[湯種]歐洲李果醬麵包"~~~

湯種果醬麵包.jpg

口感也很好喔~

當下烤完, 當下吃...可口可口 #^_^#

湯種果醬麵包 斷面秀.jpg

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