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戚風做上手後真的會一直想試試不同的口味, 

繼之前做過 原味戚風蛋糕  &   巧克力戚風蛋糕 後, 

這次要把這 蜂蜜+檸檬 情侶檔放入當主角, 

利用新鮮的檸檬, 刨屑, 再擠出新鮮的檸檬汁, 味道新鮮又舒服, 

然後把冰箱隨時存放的 檸檬酪 一起搭配來吃, 

下午茶的好滋味!! 

 

   *主要食材

       蛋黃糊: 蛋黃4顆.   蜂蜜2湯匙.   葡萄籽油40g.   低筋麵粉80g.   檸檬皮屑1顆.   檸檬汁2湯匙 (喜歡檸檬味道重一點的人, 可以多加一點檸檬汁, 變成3湯匙 或更多, 請自行斟酌喔!!)

       蛋白糊: 蛋白4顆.   細砂糖3湯匙.   檸檬汁1湯匙

  

攪拌盆裡放入 蜂蜜+四顆蛋黃, 

攪打至蛋黃糊出現紋路, 且滴下會立即消失狀。

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接著, 加入 葡萄籽油, 稍為攪打均勻, 

再加入 檸檬汁, 一樣攪打均勻。

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加入檸檬皮屑, 拌勻~

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篩入 低筋麵粉, 

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拌至看不見粉粒狀即可。

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接著, 來打蛋白!!

蛋白打至粗泡狀後, 加入1湯匙的細砂糖, 

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繼續攪打至 泡沫呈細緻狀, 

加入 1湯匙的檸檬汁 與 2湯匙的細砂糖, 

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將蛋白打至呈有挺立尖三角的乾性發泡, 完成!!

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因為兩邊密度不同, 所以先取一半的蛋白於蛋黃糊中, 拌勻。 

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再倒回蛋白糊中, 

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拌勻~

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倒入模型, 進烤箱前可以輕敲出氣泡, 

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烤箱事先預熱, 溫度 180度, 烘烤時間 約18-20分鐘。

每家烤箱溫度略有差異, 所以可以自行依情況調整烘烤時間!!

 

蛋糕出爐後, 倒扣放涼。

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完成!!

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佐上 檸檬酪 超搭的, 

真的超適合下午茶 ^0^

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CoCo PuFF 烘培的幸福感

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  • Claire
  • 請問CoCo
    沒有葡萄籽油
    可以用甚麼替代?
    謝謝!
  • 您好, 可以用其他植物油取代喔~

    CoCo PuFF 於 2015/01/12 22:45 回覆