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最近的生活可說是忙碌無比, 別說寫部落格了, 連做麵包的時間要抽出來都很免強,

但還是希望可以找時間來做麵包, 喜歡看著麵糰慢慢發酵變大, 喜歡烤麵包傳出來的陣陣香味,

更喜歡烘培完初嚐新鮮麵包的幸福感~

   

這"蘋果紅茶起士蛋糕"可做了好一陣子, 邊寫邊有點懷念那蛋糕的滋味 #^_^#

起士與麵粉搭配出來的蛋糕烤出來很鬆軟. 很綿密, 是CoCo PuFF喜歡的口感,

因為添加了紅茶葉, 所以蛋糕帶有淡淡的紅茶香, 帶出來的味覺享受很舒服,

再加入蘋果內餡, 酸甜滋味的綜合, 讓整個蛋糕更顯風味獨特 =^_^=

 

(蛋糕模型18cm) 

  * 主要食材: 低筋麵粉200g.   蛋3顆.   細砂糖90g/45g.   檸檬汁1t.   奶油100g.   奶油起士125g.   紅茶包2包. 泡打粉1t.   蘋果2顆

事先將蛋白與蛋黃分開, 蛋白不能沾到蛋黃喔~

蘋果切丁, 約2cm大小, 可先浸泡在鹽水中, 備用。

奶油的部分切小丁狀, 於室溫中放軟, 即手指輕壓會出現凹痕狀即可。

 

先來打蛋白霜:

3顆蛋白打至粗泡後, 加入90g砂糖裡的1/2繼續攪打, 泡沫出現細緻狀後倒入剩下的砂糖+檸檬汁1t, 打至硬性發泡, 備用。 

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再來做乳酪麵糊的部分:

奶油+奶油起士打至蓬鬆狀後加入細砂糖45g, 攪打至雪花狀。 

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分三次加入蛋黃, 攪拌均勻後再加入下一顆~

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再加入紅茶包裡的茶葉拌勻。

接著, 蛋白霜挖1/3到奶油起士糊中, 拌勻後再倒回蛋白霜中, 拌勻。

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篩入低筋麵粉+泡打粉。

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拌勻。

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倒入1/2麵糊於模型中, 模型周圍可鋪上烘培紙, 以防沾黏喔 *^ˍ^*

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隨興的鋪上蘋果丁。(蘋果丁不要全部用完, 要留一部分撲在上頭)

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倒入剩下的麵糊, 再鋪上蘋果丁, 就可以送進烤箱囉~

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烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間10分鐘。接著轉165度烘烤30分鐘。

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蛋糕取出待涼後, CoCo PuFF在表面塗上一層杏桃果醬, 也可以塗果膠喔~

沒有也無妨, 不影響口感的。

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切一片佐上一杯紅茶, 周末的下午就該如此的享受啊 \^o^/

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CoCo PuFF 烘培的幸福感

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留言列表 (1)

發表留言
  • ywyummy
  • 紅茶香
    蘋果 juice
    鬆綿蛋糕真美味 ........................
  • CoCo PuFF自己很喜歡這蛋糕, 還想再來做一次呢 :)))

    CoCo PuFF 於 2012/06/11 04:16 回覆